Отлична тиквена супа с най-добрите пармезанови крутони

Гласове: 2

Как да приготвим - Перфектна тиквена супа с най-добрите пармезанови крутони

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: средно
Порции: 8

В тази рецепта Джейми Оливър споделя как да приготвите не само вкусна тиквена супа, но и хрупкави крутони със сирене, които да я допълнят – вероятно най-добрите крутони, които някога сте опитвали. За тази супа ще подхожда всеки сорт оранжева тиква или смес от няколко сорта. Сварете тиквата заедно с предварително сотираните зеленчуци в пилешки бульон и пюрирайте в блендер. Ако използвате обикновен блендер, а не потапящ се, не забравяйте да оставите капака леко открехнат, като го покриете с кухненска кърпа, докато пасирате горещата супа. Сервирайте супата с крутони, поръсени с пармезан, а за нотка ресторантски привкус, поръсете с хрупкави листа от градински чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

Зехтин
16 пресни листа от градински чай
2 червени лука, обелени и нарязани
2 стръка целина, почистени и нарязани
2 моркова, обелени и нарязани
4 скилидки чесън, обелени и нарязани
2 стръка пресен розмарин, набрани листа
Половин прясна червена люта чушка, на вкус, почистена от семки и ситно нарязана
2 кг тиква тип „бутернут“, лучена тиква или тиква „Москея дьо Прованс“, разполовена, почистена от семки и нарязана на парчета
2 литра пилешки или зеленчуков бульон

Крутони

16 резена чабата
1 парче пармезан, за настъргване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: градински чай, червен лук, целина, морков, чесън, розмарин, люта чушка, тиква, тиква, бульон, чиабата хляб, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете много голяма тенджера на среден огън и налейте зехтина.
Добавете листата от градински чай и ги сотирайте за около 30 секунди или докато станат тъмнозелени и хрупкави. Бързо ги прехвърлете с решетъчна лъжица в купа, покрита с кухненска хартия. Ще използвате листата за гарниране по-късно. В тигана ще ви е останало малко ароматно масло, затова го върнете на котлона и добавете лука, целината, моркова, чесъна, листата от розмарин, лютата чушка и щедра щипка сол и черен пипер. Сотирайте за 10 минути, докато зеленчуците омекнат и станат сладки. Добавете тиквата и бульона в тигана, оставете да заври и оставете да къкри около 30 минути.

Докато супата къкри, пригответе крутоните. Поръсете резените чабата със зехтин и притиснете настърган пармезан от всяка страна. Поставете ги в незалепващ тиган без да добавяте олио и запържете до златисто кафяво от двете страни.
След като тиквата омекне и е добре сготвена, пасирайте супата с пасатор или я прехвърлете в стандартен блендер до гладкост (или, ако желаете, я оставете на парченца). Най-важното е да не забравате да опитате супата и да добавите сол, за да сте сигурни, че е перфектна. Разпределете супата в купички, като отгоре сложете по 2 крутона във всяка. Поръсете с хрупкави листа от градински чай и полейте със зехтин.

Авторът на рецептата - Джейми Оливър

Категории:

рецепта / Супи / Кремообразни супи / Зеленчукови супи / Ястия с тиква / Тиквени супи

Подобни рецепти