Гигантски скариди, пълнени с кориандър и люта чушка

Гласове: 4

Как се приготвят - Джъмбо скариди, пълнени с кориандър и люти чушки

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тези скариди са пълни с вкус, с отчетлив, но не прекалено силен вкус на кориандър и ярък акцент от лайм. Маринатата се съчетава идеално с това ястие. Може би скаридите ще бъдат още по-добри, ако се мариноват за час вместо за 30 минути. Можете да увеличите количеството чесън, ако желаете, и да оставите черупките, както е указано в рецептата. Сервирано например с ориз или кускус, това ястие е вкусно предястие. След като са в чинията, можете да поръсите останалия сок от лайм върху скаридите и да се насладите на вкуса - и на комплиментите от вашите гости.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 големи скариди с черупки (приблизително 600 г)
1/2 голямо халапеньо, със семена
3 стръкчета пресен мащерка, без листа
Сок от 2 лайма (около 1/4 чаша)
2 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка едра сол, плюс още
1 скилидка чесън, нарязана
2 стръка зелен лук
1 чаша едро нарязани листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, люта чушка халапеньо, сок от лайм, зелен лук, чесън, мащерка, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.

Без да махате черупката, разрежете всяка скарида на около 3/4 от дължината на оребрената част на гърба. След това отстранете тъмната ивица, която минава по средата. Изплакнете и подсушете. В плитка купа или чиния с киселинно-устойчиво покритие разбийте листата от мащерка, сока от лайм, 1 супена лъжица зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.

Поставете скаридите с нарязаната страна надолу в сместа и ги охладете за 30 минути.
В кухненски робот пулсирайте чесъна, халапеньото, зеления лук, останалата 1 супена лъжица зехтин и 1/2 чаена лъжичка сол, докато се образува едра паста. Добавете кориандъра и пулсирайте, докато се поеме.

С лъжица напълнете скаридите през отвора със сместа и ги запечатайте. Печете на грил, като ги обръщате настрани (за да предотвратите разливането на плънката), за 3 минути.

Обърнете скаридите, покрийте и гответе още 2 минути или докато скаридите станат розови и леко твърди на допир. Поръсете със сол и сервирайте.

Кулинарен съвет

Освен ако не сте навън, през лятото и в неформална обстановка, скаридите джъмбо могат да се ядат с нож и вилица. Сервирайте това ястие с много салфетки, ако вашата група се чувства комфортно с подхода „обели и изяж“.

Скаридите, приготвени в черупките си, имат по-интензивен вкус. Този метод предотвратява преваряването, често срещан проблем с тези ракообразни. Скаридите, дори големите, продължават да се готвят, след като бъдат извадени от грила. Най-добре е да ги печете на грил само докато месото стане непрозрачно, след което да оставите този деликатен морски дар да се сготви докрай..