Палачинки Креспеле с гриловано пиле и балсамов BBQ сос

Гласове: 1

Как да приготвим - Палачинки Креспел с гриловано пиле и балсамов барбекю сос

Време: 41 мин.
Сложност: средно
Порции: 8

Стъпка по стъпка рецепта за италиански палачинки креспеле с гриловано пиле и барбекю сос с балсамов оцет, сервирани със салата от зеле и ябълки от Напа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Барбекю сос

1 с.л. зехтин
1 с.л. смлян чесън
3/4 чаша кетчуп
1/2 чаша балсамов оцет
1/3 чаша мед
1/4 чаша соев сос
1/4 чаша готово еспресо
1 супена лъжица портокалова кора

Пиле

1 закупен пиле на скара (около 1350 гр.), накъсайте месото на парчета

Палачинки

2 големи яйца
1 чаша пълномаслено мляко
2 супени лъжици (30 г) масло, плюс допълнително за пържене
1 чаша брашно
4 зелени лука, ситно нарязани
1/2 ч.л. сол

Зелева салата

1 ябълка Грени Смит
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
6 чаши китайско зеле, нарязано на много тънки резени
4 зелени лука, ситно нарязани
1 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, кетчуп, балсамов оцет, мед, соев сос, кафе, Портокалова кора, пиле, яйца, мляко, масло, брашно, зелен лук, ябълки, лимонов сок, Китайско зеле (Напа), палачинки, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса. Загрейте зехтина в тенджера на средно слаб огън. Добавете чесъна и го запържете до златисто. Разбъркайте кетчупа, оцета, меда, соевия сос и еспресото. Оставете да къкри 5 минути, за да се смесят вкусовете. Свалете от котлона. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте с портокаловата кора.
Трябва да имате около 2 чаши сос. Отделете няколко супени лъжици за сервиране. Разбъркайте накъсаното пилешко месо с останалия сос. Оставете да се охлади, след което покрийте и приберете в хладилник до 2 дни.

Загрейте фурната до 180°C.
Пригответе тестото за палачинки. В средно голяма купа разбийте яйцата и млякото. Разтопете маслото в средно голям тиган на средно силен огън, докато започне да бълбука и да се пени. Продължете да готвите, докато маслото стане светлокафяво, след което го добавете към сместа от мляко и яйца. В отделна купа смесете брашното, зеления лук, солта и черния пипер. Добавете млечната смес към сместа от брашно, като разбивате с тел, за да избегнете образуването на бучки. Не прекалявайте с разбъркването на тестото.
Тестото трябва едва да покрива гърба на лъжица. Ако е твърде гъсто, добавете малко мляко или вода. Трябва да получите около 2 чаши тесто. Спечете палачинките веднага или покрийте тестото и го приберете в хладилник до 24 часа.
Загрейте незалепващ тиган с диаметър 25 см на средно силен огън. Добавете 1/2 чаена лъжичка масло, за да намажете дъното на тигана. Изсипете 1/4 чаша тесто. Свалете тигана от котлона и го наклонете, за да покриете дъното равномерно с тесто. Върнете тигана на котлона и гответе на средно силен огън за 50-60 секунди, докато дъното леко покафенее. С помощта на шпатула или пръсти внимателно обърнете палачинката и гответе от другата страна за 10-15 секунди. Прехвърлете готовата палачинка върху тава за печене. Повторете с останалото тесто, за да направите 8 палачинки.
Леко напръскайте дъната на две форми за пай с диаметър 25 см с олио. Подредете по два палачинки във всяка форма. Поставете слой пилешко месо отгоре, след което покрийте с още една палачинка. Разпределете още пилешка смес отгоре. Отгоре сложете още една палачинка. Покрийте формите с фолио. Печете 30-40 минути, докато се загреят добре.
Междувременно пригответе салатата от зеле. Разрежете ябълката на четвъртинки и отстранете сърцевината. С помощта на ренде или остър нож нарежете ябълката възможно най-тънко на парченца с размер на кибритена клечка. Сложете я в голяма купа. Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. Добавете зелето, зеления лук, олиото, солта и черния пипер и разбъркайте добре. Ще получите около 8 чаши салата.
След като палачинките се загреят добре, отстранете фолиото и обърнете тавите върху дъска за рязане. Нарежете всяка купчина на четири. Подредете филийките в чинии за сервиране. Поставете по една порция зелева салата до всяка филийка. Полейте всяка порция с останалия сос и сервирайте веднага.