Палачинки с канела и глазура от кленов крема сирене

Гласове: 1

Как да приготвим - Палачинки с канела и канела с глазура от кленов крема сирене

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Приготвянето на тези палачинки изисква време и усилия, но вкусът и външният вид определено си заслужават. Тази рецепта е чудесна находка за любителите на канелени кифлички, които искат да опитат нещо ново. Глазурата се съчетава идеално с палачинките, допълвайки вкуса им.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Глазура от кленов сироп и крема сирене

90 г крема сирене, нарязано на малки парченца, със стайна температура
1/4 с.л. кленов сироп

Канелени вихрушки

110 г масло, нарязано на парченца
1/2 чаша нерафинирана тръстикова захар мускадо
2 ч.л. смляна канела
1/4 чаша течна сметана

Палачинки с канела

1,5 чаши брашно
3 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
3/4 ч.л. сол
1,5 супени лъжици. кисело мляко
3 супени лъжици разтопено масло за тестото, плюс малко допълнително за намазване на тавата
2 големи яйца
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 чаша едро нарязани препечени пекани
Специално оборудване: сладкарска торбичка и накрайник с малък отвор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: извара, кленов сироп, масло, кафява захар, канела, крем, брашно, захар, кисело мляко, яйца, екстракт от ванилия, пекани

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка върху тава за печене в предварително загрята до 95°C фурна.
За глазурата: Сложете крема сиренето в купа. Загрейте кленовия сироп в малка тенджера на слаб огън, докато започне да къкри. След това го изсипете към крема сиренето и разбийте енергично, докато стане гладко. Оставете настрана и дръжте сместа топла.

За къдравата с канела: В малка тенджера разтопете маслото до светло златисто кафяво. Добавете мусковадото и канелата. Тръстиковата захар може да се слепи и да се отдели от маслото, но това може да се регулира. Разбийте сместа, като налеете 1/4 чаша вода и оставете да къкри леко. Оставете да къкри на слаб огън, докато сместа започне да се сгъстява (около 2 минути). Разбийте сметаната и оставете да къкри още 2 минути. Прехвърлете сместа в малка купа, за да се охлади. Докато се охлажда, тя ще се сгъсти. След това я прехвърлете в сладкарски пош с малък накрайник.
За палачинки: В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта. В по-малка купа направете същото с киселото мляко, 3 супени лъжици разтопено масло, яйцата и екстракта от ванилия. Добавете течната смес към сухата смес и разбийте с тел не повече от необходимото, за да получите гладка смес.
Загрейте голям тиган (чугунен или незалепващ) на среден огън. Намажете го с малко количество разтопено масло. Изсипете около 1/4 чаша тесто в тигана и го разпределете, за да образувате кръг с диаметър 10 см (4 инча). Оформете още няколко палачинки по същия начин, като внимавате да не ги поставяте твърде близо една до друга.
След като палачинките започнат да бълбукат, започнете да шприцовате канелените вихрушки. Започвайки от центъра, шприцовайте сместа с помощта на сладкарски пош във формата на спирала, за да наподобява канелена кифличка. Продължете да готвите, докато се появят по-големи мехурчета, повърхността е суха, а долната част е светло златистокафява (около 2 минути). Намалете котлона, ако е необходимо, за да предотвратите загарянето на долната част, преди горната част да се стегне. Обърнете и продължете да готвите, докато долната част е златистокафява (още около 1 минута).
Сложете готовите палачинки във фурната, за да останат топли, докато пържите следващите.
За сервиране: Поставете по 3 палачинки във всяка чиния, полейте ги с малко глазура от кленов сироп и крема сирене и поръсете с пекански ядки.