Пица с пеперони и четири сирена

Гласове: 5

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: средно

Пица с пеперони и четири сирена - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пица:

1 чаена лъжичка активна суха мая
4 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка едра сол
1/3 чаша зехтин, плюс още за намазване на купата
1/2 - 3/4 чаша сос за пица (купен от магазина или домашен) (вижте рецептата по-долу)
340 г тънко нарязана моцарела
1 чаша нарязано пеперони

Пица с четири сирена:

340 г тънко нарязана моцарела
110 гр. настъргано сирене Фонтина
110 г натрошено козе сирене
1/4 с.л. настъргано сирене пекорино романо
2 с.л. зехтин
Сол и смлян черен пипер
1 буркан (100 г) сос песто

Доматена салата с босилек:

0,5 л червени гроздови домати, разрязани наполовина по дължина
0,5 л жълти гроздови домати, разрязани наполовина по дължина
1/4 чаша зехтин
5 счукани скилидки чесън
1 супена лъжица балсамов оцет
16 тънко нарязани листа пресен босилек, плюс още, ако е необходимо
Сол и прясно смлян черен пипер

Сос за пица:

3 консерви (425 г) пасирани домати
1/2 чаша пилешки концентрат
1-2 с.л. зехтин
1 средна глава лук, ситно нарязана
3 счукани скилидки чесън
Сол и смлян черен пипер
Щипка захар
1 чаена лъжичка сушен риган
8-10 нарязани листа пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: доматен сос, тесто с мая, лук, чесън, домати, сирене моцарела, Сирене Фонтина, козе сирене, Сирене Пекорино Романо, наденица пеперони, балсамов оцет, сос песто, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто за пица: Изсипете активната суха мая в 1,5 чаши топла (не хладка) вода.

Поставете приставка за ролково тесто на миксер и смесете брашното и солта. Докато миксерът работи на ниска скорост, добавете зехтина и разбъркайте добре. Изсипете сместа с маята и разбъркайте добре.

Напръскайте леко отделна купа със зехтин и поставете тестото върху нея. Оформете го на топка и го обърнете няколко пъти, за да се покрие с олио. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса за един час или приберете в хладилник до 3-4 дни.

Загрейте фурната до 260°C.
Сос за пица: Изсипете около една супена лъжица зехтин в тиган и го загрейте на средно силен огън. Добавете чесъна и нарязания лук и разбъркайте. Гответе, докато лукът омекне, 4-5 минути.

Добавете пилешкия бульон, като разбърквате, за да деглазирате дъното на тенджерата. Гответе, докато течността се редуцира наполовина.

Добавете пасираните домати и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете щипка захар. Добавете сушения риган и босилек. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 30 минути.

Приготвяне на тестото за пица:

Разделете тестото на две равни части. Разточете едната част възможно най-тънко и я поставете върху тава за печене. Повторете с втората част тесто.

За традиционна пица с пеперони: Намажете сос върху кората за пица. Отгоре сложете резени моцарела и пеперони.

За пицата с четири сирена: Поръсете кората със зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Изсипете пестото върху повърхността и разпределете равномерно. Добавете моцарелата, фонтина, козето сирене и сиренето пекорино романо.

Печете и двете пици, докато кората стане златиста, а сиренето започне да бълбука, от 12 до 15 минути.
Доматена салата с босилек: Докато пиците се пекат, загрейте растително масло в малък тиган на средно силен огън.

Добавете чесъна и разбъркайте, като го запържвате леко за около минута и свалите от котлона, преди да покафенее твърде много (трябва да е златист). Изсипете сместа в купа и я оставете леко да се охлади. Добавете доматите, балсамовия оцет, босилека, малко сол и черен пипер. Разбъркайте, след което опитайте и добавете още босилек и сол, ако е необходимо.

Гарнирайте пицата с четири сирена със салата от домати и босилек. Нарежете и сервирайте.