Пица с четири сирена, прясна салса и салам

Гласове: 23

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 2 пици

Подробна рецепта за пица със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пица

1 чаена лъжичка активна суха мая
4 чаши пшенично брашно
1 чаена лъжичка едра сол
1/3 чаша зехтин, плюс още за намазване на купата

Топинги за четири пици със сирене и салам

1/2 - 3/4 чаша сос за пица (купен от магазина или домашен) (вижте рецептата по-долу)
340 г тънко нарязана прясна моцарела
1 чаша нарязана наденица пеперони
2 с.л. зехтин
Сол и смлян черен пипер
1 консерва (100 г) песто
340 г тънко нарязана моцарела
110 гр. настъргано сирене Фонтина
110 г натрошено козе сирене
1/4 с.л. настъргано сирене пекорино романо

Салса

1/4 чаша зехтин
5 счукани скилидки чесън
0,5 л червени домати, нарязани на половинки по дължина
0,5 л жълти гроздови домати, нарязани на половинки по дължина
1 супена лъжица балсамов оцет
16 пресни листа босилек, нарязани, плюс още, ако е необходимо
Сол и смлян черен пипер

Сос за пица

1 - 2 с.л. зехтин
3 счукани скилидки чесън
1 средна глава лук, ситно нарязана
1/2 чаша пилешки бульон
3 консерви (425 г) доматена каша
Сол и смлян черен пипер
Щипка захар
1 чаена лъжичка сушен риган
8-10 нарязани листа пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, тесто с мая, сирене моцарела, Сирене Фонтина, козе сирене, Сирене Пекорино Романо, салам, наденица пеперони, доматен сос, сос салса, сос песто, гроздови домати, балсамов оцет, лук, чесън, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

За теста: Добавете маята към 1,5 чаши топла, но не студена вода.

В кухненски робот с приставка за пухкаво тесто смесете брашното и солта. Добавете зехтина на ниска скорост и разбъркайте добре. Добавете разтворената мая и разбъркайте добре.

Намажете леко отделна купа със зехтин и прехвърлете тестото в нея. Оформете я на топка и я обърнете, за да се покрие повърхността с олио. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я оставете да втаса поне за час или до 3-4 дни в хладилник.
Загрейте фурната до 260°C.

За да приготвите тестото за пица: Разделете тестото на две равни части. Разточете едната част възможно най-тънко и я поставете върху тава за печене. Повторете с другата част.

За пица пеперони: Разпределете соса върху кората за пица. Отгоре сложете резени моцарела и пеперони.

За пицата с четири сирена: Поръсете основата със зехтин, подправете със сол и черен пипер. Поставете бурканче песто върху тестото и го разпределете равномерно. Добавете моцарела, фонтина, козе сирене и пекорино романо.

Печете и двете пици, докато кората покафенее и сиренето започне да бълбука, от 12 до 15 минути.

Салса (салата с домати и босилек): Докато пицата е във фурната, загрейте зехтина в малък тиган на средно силен огън. Добавете чесъна и го запържете леко, като бъркате, за около минута. Свалете от котлона, преди чесънът да започне да покафенява (може да е златист). Изсипете сместа в купа и я оставете да се охлади леко. Добавете доматите, балсамовия оцет, малко сол и черен пипер в купата. Разбъркайте, след което опитайте и добавете още босилек и малко сол, ако е необходимо.

Поръсете с доматена салса и босилек върху пицата с четири сирена. Нарежете и сервирайте.

Сос за пица: Загрейте тенджера на средно силен огън, добавете около една супена лъжица зехтин, добавете чесъна и нарязания лук и разбъркайте. Гответе, докато лукът омекне, 4-5 минути.

Изсипете пилешкия бульон, като разбърквате, за да деглазирате дъното на тенджерата. Загрейте, докато течността се редуцира наполовина. Добавете доматената пулпа и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете щипка захар. Добавете сушения риган и босилек. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 30 минути.