Пица с кора, пълнена с моцарела

Гласове: 13

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 2

Много хора оставят външните корички, когато ядат пица. Но с тази пица това няма да се случи - всяко последно, вкусно парче ще бъде изядено! Коричката ѝ е пълнена с пръчици пеперони и моцарела. Самата пица е приготвена в стил Детройт, което означава, че се пече в квадратна тава, което води до дебела, хрупкава коричка. Изсипете тестото в тавата и го разтегнете по цялата повърхност, след което направете бордюр с пълнежа. След като бордюрът е направен, разпределете още пеперони и моцарела по цялата повърхност на коричката и изпечете. Пригответе вкусен месен сос, докато пицата се пече, и накрая я поръсете обилно с пармезан. Вкусна е, засищаща и сочна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пица

450 г охладено тесто за пица
2 с.л. зехтин
2 супени лъжици (30 г) масло на стайна температура
60 резена наденица пеперони (180 г)
8 пръчици моцарела
2 супени лъжици настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
Специално оборудванеметална тава за печене с размери 20 х 20 см.

Сос от месо

1 с.л. зехтин
1 сладка италианска наденица, без обвивка (около 110 г)
1 скилидка чесън, ситно нарязана
Половин червена чушка, ситно нарязана
Половин малка глава лук, ситно нарязана
60 г доматено пюре
Щипка люспи от червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, наденица пеперони, сирене моцарела, Пармезан, доматено пюре, купати (пържени наденички), чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

ПицаПоставете тестото за пица в голяма купа и намажете със зехтин. Покрийте купата с пластмасово фолио и го оставете да втаса на топло място, докато леко се надигне и достигне стайна температура, около 30 минути.
Намажете цялата вътрешност на метална тава с размери 20 х 20 см с масло и поставете тестото в центъра. С помощта на върховете на пръстите си разпределете тестото от центъра към дъното и нагоре по стените на тавата.

Подредете резенчетата пеперони на дъното на тавата, като ги застъпвате леко, по стените на тавата, около 8 резена на страна. Поставете по 1 пръчица моцарела върху пеперони от всяка страна, след което сгънете тестото по стените на тавата, за да затворите наденицата и сиренето. Натиснете ръба на тестото под пеперони и сиренето, като ги държите вътре в тестото, към стените на тавата. Притиснете тестото около плънката и запечатайте. Сега ще имате пълнена кора. Покрийте тестото между краищата (но не самите краища) с останалите резенчета пеперони.
Разделете всяка от останалите 4 пръчици сирене на 4 дълги парчета. Подредете половината от парчетата сирене равномерно по краищата на тавата, като се уверите, че сиренето докосва стените. Поставете останалите парчета сирене върху пеперонито в центъра. Поръсете цялата пица с пармезан. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото втаса, около 30 минути.
Поставете решетка в долната трета на фурната, поставете тава за печене върху нея и загрейте фурната до 260°C.
Поставете пицата върху предварително загрятата тава за печене и печете, докато краищата станат златистокафяви, а сиренето се разтопи и започне да бълбука, 15 до 20 минути.
Междувременно пригответе соса за месо.Загрейте олиото в малка тенджера на средно силен огън, докато заблести. Добавете италианските наденички и гответе, като ги раздробявате с дървена лъжица, докато леко покафенеят, около 4 минути. Добавете чесъна, чушката и лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и лукът омекне, около 3 минути.

Добавете доматеното пюре, 3/4 чаша вода, по щипка люспи червен пипер и сол, и няколко стръка черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри без капак, като бъркате често, докато сосът се сгъсти, около 5 минути.
Извадете пицата от фурната и използвайте метална шпатула, за да разхлабите стените и дъното на пицата. Поставете пицата върху дъска за рязане и отгоре залейте със соса от месо. Поръсете с допълнително пармезан, нарежете на квадрати и сервирайте.