Салата от круши с горгонзола, орехи и рукола
Сложност: лесно
Порции: 4
Калории 668, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 92 Г., влакно 8 Г., холестерол 21 мг, натрий 909 мг, захар 79 Г.
„Тази салата се появява за първи път в готварската книга на Робин Лийч от 1986 г. „Начин на живот на богатите и известните“ и се превръща в мигновен хит в моите ресторанти благодарение на богатия вкус на крушите, който се концентрира чрез дълго и бавно готвене. Това е най-добрият начин, който познавам, за да извлека вкуса на плода, когато е предназначен да придружава месо, дивеч или птици (като патица с круши), правейки го да изглежда сякаш узрелите плодове току-що са пристигнали от фермата“, обяснява готвачът Джеремая Тауър. „Методът включва сушене на крушите във фурна, която бавно изпарява цялата вода от крушите, без да ги печете. Опитайте да изсушите ябълки, резени ананас, дюля, сливи, кайсии, праскови и смокини по същия начин. Гроздето, особено шампанско или занте, е перфектно допълнение към тази салата. Конкорд също е подходящ.“ Обичам да правя тази салата и със зрели бели праскови и розови зърна пипер, като ги поръсвам върху плодовете и сиренето.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 зрели круши сорта Комис
- 1 с.л. сол + щипка
- 1 чаша захар
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1/4 чаша орехово масло
- 1 връзка кресон, измит, изсушен, с подрязани краища
- 1 връзка рукола, измита, изсушена, с отрязани стъбла
- 1/4 чаша пресни листа от босилек
- 110 г горгонзола, натрошена (без кората)
- 0,5 чаши печени орехи, едро нарязани
- 2 супени лъжици портокалов мед
- 0,5 чаши ядливи цветя, като например градински чай, цветове от ерука, розови листенца или латинки
- Грозде, за сервиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 150°C (300°F). Разрежете крушите наполовина по дължина. Натъркайте всяка половинка с щипка сол. Постелете тава за печене, достатъчно голяма, за да побере крушите, с хартия за печене и поръсете хартията със захар. Слоят трябва да е с дебелина 0,3 см.
- Поставете половинките круши с разрязаната страна надолу върху захарта и печете 1 час. Когато крушите се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате, почистете ги от сърцевината и ги нарежете напречно на резени с дебелина 0,3 см.
- Изсипете лимоновия сок в купа за салата и разбъркайте със сол и черен пипер, след което добавете олиото. Подредете резените круши, по 1 круша във всяка чиния, на един слой в центъра на чинията, оставяйки отвор от 8 см (3 инча) в средата за салатата. Поръсете крушите със сирене, след това с орехи и полейте с мед.
- Сложете кресона, руколата и босилека в купа за салата и разбъркайте с дресинга. Подредете салатата в центъра на крушите. Гарнирайте с цветя.
Категории:
Подобни рецепти
