Равиоли с рикота и орехи

Гласове: 2

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 30

Хранителна стойност на порция:

Калории 791, общо мазнини 64 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 4 Г., холестерол 192 мг, натрий 822 мг, захар 0 Г.

Домашно приготвени равиоли с рикота и орехи се сервират в дресинг от кафяво масло, рукола и пармезан. Сочните пиперливи зелени листа осветяват богатия вкус на равиолите, а ядковият им вкус се съчетава идеално с червени вина като Мерло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши печени половинки орехи
3/4 чаша рикота
Кора от 1 лимон
110 г несолено масло
3 скилидки чесън, счукани
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 чаши фина рукола
0,5 с.л. настърган пармезан
1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 големи яйчни жълтъка
1,5 с.л. зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: равиоли, орехи, сирене рикота, Пармезан, рукола, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, жълтъците, маслото, 5 супени лъжици вода и 3/4 чаена лъжичка сол в кухненски робот и импулсно омесете тесто. Увийте тестото в найлоново фолио и го оставете да почине 1 час. Разделете тестото на 4 части и ги поръсете с брашно.
Разточете тестото с машина за паста на най-широката степен 8 пъти, като го сгъвате всеки път и поръсвате с брашно между всяко разточване. Продължете да разточвате тестото на все по-тесни степени, без да го сгъвате, докато стигнете до втората най-тясна степен. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и го покрийте с кърпа. Повторете с останалото тесто.

В чист кухненски робот смесете 1/2 чаша орехи, рикота, лимонова кора и 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Пасирайте до гладка смес. С лъжица разпределете по 1 чаена лъжичка плънка върху два слоя тесто, като ги разпределите на 4 см един от друг. Намажете краищата и пространствата между купчинките с вода, след което покрийте с друг слой тесто, като притиснете, за да запечатате плънката. С остър нож изрежете около 30 квадратни равиоли и ги прехвърлете върху набрашнена кърпа.
В голям тиган с дебело дъно загрейте маслото на среден огън, докато започне да потъмнява, за 4 до 6 минути. Свалете от котлона и добавете чесъна, лимоновия сок, останалите 1 чаша орехи, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Оставете соса настрана.
Сварете равиолите в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато омекнат, около 3 минути. Внимателно прехвърлете равиолите с решетъчна лъжица в купа със соса, руколата и пармезана.
Разбъркайте, за да се покрие равномерно, след което разпределете в затоплените чинии за сервиране.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Кухненски робот / Пролетни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти