Кленов кейк с орехи

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 1091, общо мазнини 82 Г., наситени мазнини 41 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 80 Г., влакно 3 Г., холестерол 245 мг, натрий 299 мг, захар 47 Г.

Тази торта е базирана на обикновен ванилов пандишпан, но това, което я прави наистина вкусна и празнична, са орехите в сироп и кленова захар, добавени към богатата глазура от маслен крем. Преди сглобяване, пластовете се накисват в сироп от буркан с орехи за няколко минути, за да се придаде на тортата приятно влажна текстура. След глазирането, просто украсете с половинки орехи. Дори тази проста декорация е достатъчна, за да предаде пълния вкус на този десерт.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Глазура

Белтъци от 5 големи яйца
1 и 1/4 чаши кленова захар
440 г несолено масло, нарязано на малки парченца (стайна температура)
3/4 ч.л. екстракт от клен

Торта и пълнеж

Обикновен ванилов пандишпан (вижте рецептата по-долу), изпечете и охладете
2 буркана със 140 г орехи в сироп, отцедени (не изливайте сиропа) + допълнително за украса

Обикновен пандишпан с ванилия

220 г несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тави
3 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване на тавите
1 с.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
1,5 чаши захар
4 големи яйца на стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия
3/4 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крем, орехи, кленова захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе глазуратаВ термоустойчива купа, поставена над тенджера с вряща вода (дъното на купата не трябва да докосва водата), разбийте белтъците и кленовата захар, докато се загреят и захарта се разтвори, около 5 минути.

Извадете купата от тигана и разбийте с миксер на висока скорост, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 5 минути. Добавете маслото на парченца наведнъж, след което продължете да разбивате, докато сместа стане гладка. Не се притеснявайте, ако глазурата изглежда люспеста в началото; продължете да разбивате, докато стане гладка. Разбъркайте екстракта от клен.
Сглобете тортатаИзползвайте клечка за зъби, за да направите дупки по горната част на блатовете за торта. Поръсете останалия ядков сироп върху блатовете и го оставете да се накисне.

Нарежете едро орехите. Прехвърлете 1 чаша глазура в средно голяма купа; разбъркайте нарязаните орехи. Поставете единия блат в чиния за сервиране и намажете глазурата от ядки върху него. Поставете втория блат отгоре. Покрийте цялата торта с останалата кленова глазура. Гарнирайте с останалите орехи.

Обикновен пандишпан с ванилия

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 23 см (9 инча) с масло и покрийте дъното им с хартия за печене. Намажете хартията за печене и поръсете формите с брашно. Изтръскайте излишното брашно.

В купа смесете 3 чаши брашно, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте 220 г масло и захар с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Намалете скоростта на миксера на средна; разбийте яйцата едно по едно, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Разбъркайте екстракта от ванилия. В този момент сместа може да изглежда разделена.

В мерителна чаша или купа за течности смесете 0,5 чаши вода със сметаната. Добавете брашнената смес към маслената смес на 3 пъти, като редувате сметаната, като започнете и завършите с брашното, и месете до гладкост.
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми. Печете, докато кексчетата леко се зачервят отгоре и еластично се върнат обратно при лек натиск, 25-30 минути. Прехвърлете върху решетки и оставете да се охладят за 10 минути, след което прокарайте нож по ръба на всяка форма и обърнете кексчетата върху решетките, за да се охладят напълно. Отстранете хартията за печене. С помощта на дълъг назъбен нож отрежете всички изпъкнали върхове на кексчетата, за да ги направите равни.