Раирани тиквени бисквитки

Гласове: 1

Време: 4 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 бр.

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12
Калории 711, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 109 Г., влакно 2 Г., холестерол 103 мг, натрий 334 мг, захар 68 Г.

Тези бисквитки пленяват с красивия си бяло-оранжев райетиран разрез, сладко-пикантен вкус и аромат на тиква и уникална текстура. Меки отвътре и твърди отвън, те със сигурност ще впечатлят. Приготвянето им отнема доста време, но резултатите си заслужават, особено ако се подготвяте за празник. Тези бисквитки са направени от два вида тесто: захарно и тиквено. Трябва да ги подредите на пластове, да ги изрежете и да изпечете. Полейте готовите бисквитки с подправена захарна глазура, оставете да стегне и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за захарни бисквитки

2,5 чаши първокласно брашно (вижте Забележката)
1,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. едра сол
1,5 чаши кристална захар
220 г несолено масло, на стайна температура
1 голямо яйце, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия

Тесто за тиквени бисквитки

2,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа (вижте Забележката)
2 чаени лъжички подправка за тиквен пай
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. едра сол
1 1/4 чаши тъмнокафява захар
165 г несолено масло, на стайна температура
1 голямо яйце, стайна температура
0,5 чаши тиквено пюре
1 ч.л. екстракт от ванилия

Глазура

2 чаши пудра захар
1 ч.л. подправка за тиквен пай
1/4 чаша мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бакпулвер, захар, масло, яйца, екстракт от ванилия, подправка за тиквен пай, канела, кафява захар, пюре от тиква, пудра захар, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто за захарни бисквитки:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера и солта; оставете настрана.
В купата на стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалки, разбийте кристалната захар и маслото, като остъргвате стените на купата, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете яйцето и разбъркайте. Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте до гладкост. Изключете миксера. Добавете половината от брашнената смес и разбъркайте на ниска скорост, докато цялото брашно се поеме. Изстържете стените на купата с шпатула, след което добавете останалата брашнена смес и разбъркайте на ниска скорост, докато се поеме. Изстържете стените на купата и увеличете скоростта на миксера на средна. Разбъркайте за 1 минута.

Прехвърлете тестото върху парче пластмасово фолио. С помощта на силиконова шпатула го изравнете в правоъгълник. Поставете второ парче пластмасово фолио отгоре и разточете тестото с точилка на тава с размери 20x25 см (8x10 инча). Увийте плътно и охладете в хладилник за поне 2 часа и до една нощ.
Тесто за тиквени бисквитки:

В средно голяма купа разбийте заедно брашно, подправка за тиквен пай, канела, сода за хляб и сол; оставете настрана.
В купата на стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалка, разбийте кафявата захар и маслото, като остъргвате стените на купата, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете яйцето и разбъркайте. Добавете тиквеното пюре и екстракта от ванилия и разбъркайте до гладкост. Изключете миксера. Добавете половината от брашнената смес и разбъркайте на ниска скорост, докато брашното се поеме напълно. Изстържете стените на купата с шпатула, след което добавете останалата брашнена смес и разбъркайте на ниска скорост, докато се поеме. Изстържете стените на купата и увеличете скоростта на миксера на средно-ниска. Разбъркайте за 1 минута.
Прехвърлете тестото върху парче пластмасово фолио. С помощта на силиконова шпатула го изравнете в правоъгълник. Поставете второ парче пластмасово фолио отгоре и разточете тестото с точилка на тава с размери 20x25 см (8x10 инча). Увийте плътно и охладете в хладилник за поне 2 часа и до една нощ.
Загрейте фурната до 175°C и покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
Разточете тестото за тиквени бисквитки и го поставете върху леко набрашнен лист хартия за печене. Поръсете леко горната част с брашно и използвайте точилка, за да го разточите на по-голям правоъгълник, приблизително 26 х 40 см (10 х 16 инча). (Вижте забележката.) Поставете хартията за печене и тестото върху тава за печене и ги приберете в хладилник, докато разточите тестото за захарни бисквитки. Разточете тестото за захарни бисквитки по същия начин и го приберете в хладилник.
С помощта на четка за сладкарство отстранете излишното брашно от повърхността на тестото за тиквени бисквитки. Използвайки хартията за печене като водач, обърнете тестото за тиквени бисквитки върху тестото за захарни бисквитки, като подравните двата правоъгълника възможно най-близо. С помощта на много остър нож или резец за тесто разрежете тестото наполовина напречно, за да получите два правоъгълника с размери 26 х 20 см. Подредете правоъгълниците от тестото, за да получите четири редуващи се слоя тесто за бисквитки. Разрежете тази купчина напречно на 6 реда, след това по дължина на 4 реда, за общо 24 квадрата. Поставете единия пласт квадрат върху другия и с леко набрашнени ръце внимателно притиснете краищата един към друг, за да оформите топка. Поставете върху подготвената тава за печене. Повторете с останалите квадрати, като разпределите равномерно по шест топки тесто върху всяка тава за печене, покрита с хартия за печене.
Печете, като завъртате тавите за печене по средата на печенето, докато бисквитките се надуят в центъра и станат златистокафяви по краищата, 25 до 30 минути. Оставете да се охладят върху тавите за печене за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, поставена върху тавата за печене, за да се охладят напълно.
Глазура:

Междувременно, в средно голяма купа, смесете пудрата захар и подправката за тиквен пай. Добавете млякото и разбийте до гладкост. Прехвърлете сместа в найлонов плик с цип или в сладкарски пош с размер на една кварта. Отрежете ъгълчето и залейте охладените бисквитки с глазурата. Оставете да стегнат за около 20 минути.

Забележка

Когато измервате брашно, го сложете в мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.

Тестото за тиквени бисквитки ще бъде много по-меко от тестото за захарни бисквитки, така че ще трябва да използвате повече брашно, когато го разточвате, за да предотвратите залепването му. Работете бързо; ако тестото стане твърде меко или топло, поставете го върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и го охладете във фризера за няколко минути.