Ябълков пай с бърбън

Гласове: 2

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 754, общо мазнини 38 Г., наситени мазнини 21 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 92 Г., влакно 7 Г., холестерол 103 мг, натрий 44 мг, захар 47 Г.

За да направите ябълковия си пай възможно най-ароматния и вкусен, използвайте няколко сорта ябълки - сладки, кисели и сладко-кисели. Малко бърбън, канела и джинджифил ще придадат на прекрасния му плодов вкус пикантен вкус. Сочен ябълков пълнеж върху ронлива кора с хрупкава, сладка кора - какво може да бъде по-вкусно за уютно чаено парти със семейството?

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 с.л. кристална захар
1/8 ч.л. бакпулвер
Щипка сол
1/4 чаша охладена мазнина
220 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 супена лъжица бърбън
8-10 с.л. ледена вода
1 голямо яйце, леко разбито
едра захар, за поръсване

Пълнеж

2 кг ябълки от различни сортове (напр. McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith и/или Golden Delicious)
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1/4 с.л. + 1 с.л. бърбън
5 супени лъжици несолено масло
2/3 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, ябълки, лимонов сок, смлян джинджифил, канела, маргарин, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете брашното, кристалната захар, бакпулвера и солта в кухненски робот. Добавете мазнината и пулсирайте, докато сместа заприлича на едри зърна. Добавете маслото и пулсирайте, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. Добавете бърбъна и пулсирайте, докато се поеме напълно.
Разбърквайте ледената вода, по 1 супена лъжица, докато тестото стане лепкаво, когато го стиснете в ръка. Поставете тестото върху голямо парче пластмасово фолио и го съберете, като използвате фолиото като ориентир.

Разделете тестото на 2 части и внимателно оформете всяка част на диск; увийте всеки диск плътно в пластмасово фолио и го охладете в хладилник, докато стегне, поне 1 час и до 24 часа.
Пълнеж:

Обелете ябълките и ги нарежете на резени с дебелина 0,6 см. Добавете лимоновия сок и 1/4 чаша бърбън. Разтопете 2 супени лъжици масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете половината ябълки и поръсете с половината кристална захар. Гответе, като бъркате, докато захарта се разтвори и сместа започне да къкри, около 2 минути.
Намалете котлона на средна степен и гответе, докато ябълките омекнат, около 7 минути. Прехвърлете в купа. Добавете още 2 супени лъжици масло в тигана и повторете с останалите ябълки и захарта. Добавете ябълките в купата и разбъркайте с канелата и джинджифила. Оставете да се охладят напълно.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете 1 диск тесто на кръг с диаметър 30 см. Поставете диска във форма за пай с диаметър 22 см. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете останалия диск тесто на кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете върху тава за печене, покрийте с пластмасово фолио и приберете в хладилник до употреба.
Разпределете ябълковия пълнеж върху приготвената основа за пай. Поръсете с останалата 1 супена лъжица бърбън и поръсете с останалата 1 супена лъжица масло. Поставете листа тесто върху пълнежа. Защипете надвисналите краища и сгънете тестото надолу; прищипете краищата с пръсти.
Направете няколко прореза в горната кора, за да може парата да излиза. Намажете кората с разбито яйце и поръсете с едра захар. Охладете за 1 час.
Поставете тавата за печене на долната решетка на фурната; загрейте фурната до 200°C (400°F). Печете пая върху горещата тава за печене до златисто кафяво, 60-70 минути. Прехвърлете пая върху решетка на плота и го оставете да се охлади поне 2 часа.