Пай с череши, плетен върху тава за печене

Гласове: 1

Как се прави - Пай с череши и плетеница върху тава за печене

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 12 - 14

С тази рецепта можете да изпечете уютен летен решетъчен пай без никаква суета. Тайната е да използвате купено от магазина тесто и тава за печене вместо кръгла форма за пай. Кръглият пай със сигурност изглежда очарователно, но правоъгълният ще бъде по-лесен за рязане на квадрати с еднакъв размер и ще бъде достатъчен за голяма група! Тъмният шоколад и щипка екстракт от бадем ще бъдат перфектното допълнение към сладките летни череши в плънката. Когато сте го покрили с решетъчна кора за пай, не забравяйте да поръсите тестото със захар за допълнително хрупкава глазура. Сервирайте с бита сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

1,1 кг пресни тъмночервени череши, обезкостени и разполовени, или 900 г замразени череши
1 чаша кристална захар
110 г полусладък шоколад, едро нарязан
3 супени лъжици царевично нишесте
Сок от 1 лимон
2 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. екстракт от бадем
1/4 чаена лъжичка едра сол
2 супени лъжици несолено масло, охладено и нарязано на малки парченца, плюс допълнително за намазване на тавата
Специално оборудванетава за печене със страни с размери 25x37,5 см.

Торта

4 листа тесто за пай от магазина, с диаметър 22 см (2 опаковки по 400 г)
2 с.л. течна сметана
Кристална захар, за поръсване

Топинг

0,5 чаши течна сметана
0,5 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици светлокафява захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, череши, лимонов сок, екстракт от бадем, полусладък шоколад, заквасена сметана, крем, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж:

Сложете черешите, кристалната захар, шоколада, царевичното нишесте, лимоновия сок, екстрактите от ванилия и бадем и солта в голяма купа. Разбъркайте, докато царевичното нишесте се разтвори. Оставете да престои на стайна температура, за да се пусне сокът, около 30 минути. Ако използвате замразени череши, разбъркайте ги с всички съставки, без да размразявате.
Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 190°C (375°F). Намажете дъното и стените на тава за печене с размери 25 x 38 см с масло.

Торта:

За да оформите долната кора, поставете 1 лист тесто за пай между два големи листа набрашнена хартия за печене и го разточете на кръг с диаметър 35 см (14 инча). Поставете кръга върху половината от подготвената тава за печене; ще има надвес около краищата. Разточете друго парче тесто. Поставете го върху останалата отворена страна на тавата за печене, като го застъпите с първото парче тесто; краищата на двата листа тесто ще висят един върху друг. Притиснете листовете тесто един към друг, за да се запечатат.
Прехвърлете плънката върху тестото и я разпределете на равномерен слой. Поръсете с парченца масло.
Решетка:

Разточете двете останали парчета тесто на кръгове с диаметър 35 см. С помощта на нож за готвач или нож за пица нарежете всеки кръг на ленти с ширина 2,5 см. Поставете половината от лентите диагонално по цялата повърхност на пая, като ги разстоите на около 2,5 см една от друга. Преплетете останалите ленти диагонално през първите ленти, за да създадете решетка. Подрежете краищата на решетката, оставяйки част отгоре. Притиснете краищата на лентите и долния ръб на тестото заедно, за да се запечата, след което сгънете и навийте краищата.
Намажете решетката и краищата на кекса с бита сметана и поръсете обилно с кристална захар. Печете, докато кексът стане златистокафяв и плънката започне да бълбука, 45-55 минути. Ако кексът потъмнява твърде бързо по време на печене, покрийте го леко с фолио. Оставете кекса да се охлади.
Топинг:

Междувременно, в голяма купа, разбийте сметаната, заквасената сметана и кафявата захар, докато се образуват средно големи върхове. Покрийте и охладете до сервиране.
Сервирайте пая топъл или на стайна температура с бита сметана.