Руло със стафиди Челси

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 минути плюс време за ферментация
Сложност: лесно
Порции: 12

Рецептата за кифлички с мая Челси е базирана на известните английски кифлички със стафиди със същото име. Тези сладки, лепкави и топящи се кифлички са завладели света със своята текстура и богат пълнеж от сушени плодове. Изпечете голяма кифличка във форма за хляб, използвайки същия принцип. Въпреки че външният ѝ вид ще бъде малко по-различен от традиционните кифлички, тя не само ще има богат вкус, но и по-интересен и уникален вид. Първо, навийте тестото с щедър слой пълнеж на кифличка, след това нарежете кифличката на четвъртинки и ги усучете на две въжета, след което ги усучете заедно. Този метод на сглобяване ще създаде сложни шарки от пълнеж по напречното сечение на готовата кифличка. Поръсете горещата кифличка с пудра захар и се насладете на лъскавия ѝ, апетитен вид, лепкава захарна трохичка и топъл аромат и вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Търкаляне

1 и 1/4 чаши полумаслено 3% мляко (40°C)
2 и 1/4 чаени лъжички суха инстантна мая
1/4 чаша захар
1 голямо яйце на стайна температура
1/4 чаша разтопено масло
3,5 чаши първокласно брашно
3/4 ч.л. сол

Пълнеж

0,5 чаши масло на стайна температура
2/3 чаша кристална захар
1/3 чаша кафява захар
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1 супена лъжица ситно настъргана портокалова кора
1 супена лъжица лимонов сок
2/3 чаша тъмни стафиди
0,5 чаша едро нарязани захаросани череши
0,5 чаша различни захаросани плодове кубчета

Глазура

3 супени лъжици вода
1/3 чаша кристална захар
1 супена лъжица (15 г) масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, яйца, мляко, кафява захар, екстракт от ванилия, лимонова кора, захаросани плодове, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТестоСложете всички съставки в купа и разбъркайте с дървена лъжица. Като алтернатива, използвайте миксер с кука за тесто. Ако месите на ръка, обърнете тестото върху работна повърхност и месете около 5 минути, докато стане гладко. Ако използвате миксер, месете 3 минути.
Сложете тестото в намаслена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 1 час и 30 минути до 2 часа, докато удвои обема си.

ПълнежРазбийте маслото, бялата захар и кафявата захар на крем. Добавете ванилията, цитрусовата кора и сока. Разбъркайте стафидите и захаросаните плодове.
Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разточете на правоъгълник с размери 50x25 см; разпределете плънката по цялата повърхност на тестото.

Навийте тестото по дългата страна на руло. Разрежете го наполовина по дължина, след това наполовина напречно. Усучете две равни парчета на плитка и повторете с другите две парчета.
След това усучете двете нишки в една голяма. Поставете усуканото тесто в намазнена форма за хляб с размери 25x12 см, покрийте с пластмасово фолио и го оставете да престои 1 час, за да напълни формата.
Загрейте фурната до 170°C (350°F). Отстранете фолиото и поставете тавата върху тава за печене, покрита с хартия за печене (това ще поеме соковете). Печете рулото 55 минути, докато кората стане тъмнокафява. Извадете от фурната и докато е още горещо, пригответе глазурата.
Гореща глазураЗагрейте водата, захарта и маслото, докато захарта се разтвори. Изсипете глазурата върху горещото руло и го оставете да се охлади в тигана за 30 минути. След това извадете от тигана и охладете напълно. Рулото Челси е най-вкусно в деня, в който е изпечено..