Перфектни бъркани яйца със сирене

Гласове: 4

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Ключът към перфектните бъркани яйца е бавното им пържене на слаб огън, като им позволите да се стегнат, без да покафеняват. Отнема малко повече време, отколкото може би първоначално очаквате, но резултатите си заслужават! Следвайте рецептата стъпка по стъпка, за да изпържите бърканите яйца в масло, след което добавете настъргано сирене няколко минути преди да са готови, като го оставите да се разтопи, без да покафеняват. Сервирайте за здравословна и питателна закуска или вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

12 яйца
3 супени лъжици масло
Сол и прясно смлян черен пипер
3/4 чаша настъргана смес от полутвърди сирена (чедър, гауда или едам)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, чедър, Сирене Монтерей Джак

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям, кръгъл тиган с незалепващо покритие (може да се използва и уок) разтопете маслото на среден огън, като внимавате да не покафенее. Ако започне да бълбука, котлонът е твърде силен, затова го намалете, за да сте сигурни, че яйцата са добре сготвени. Бърканите яйца трябва да се готвят на слаб огън, като барбекю.
Междувременно сложете яйцата и 1 чаена лъжичка студена вода в голяма купа. Разбийте енергично, докато сместа стане пухкава и гладка. Разбъркайте тигана, за да покриете дъното и стените му с олио. Изсипете яйцата в тигана и ги оставете за няколко секунди. Когато яйцата започнат леко да се стегнат, разбъркайте внимателно с тел, оставете ги да стегнат още няколко секунди и след това разбъркайте отново. Яйцата постепенно ще се стегнат и ще се пресят.

Разбъркайте отново и оставете яйцата да престоят няколко секунди, докато около половината се стегнат, а останалите са все още течни. В този момент поръсете яйцата с щипка сол и черен пипер и продължете да бъркате, като спирате от време на време. След като яйцата са 75% готови, добавете сиренето и продължете да бъркате, докато се стегнат напълно. Целият този процес, от добавянето на яйцата до самото им стегнаване, би трябвало да отнеме от 8 до 12 минути; това не е състезание, а пътешествие към най-вкусните бъркани яйца.

Съвет: Не разбърквайте яйцата твърде често.

Ако по краищата на тигана започне да се образува тънък филм от яйца, докато бъркате, значи котлонът е твърде силен и бъркате твърде бързо. Бъдете внимателни и не бързайте. Ако това се случи преди филмът да е покафенял, бързо сгънете сухите краища обратно в яйчената смес.
Свалете от котлона и продължете да бъркате през последните няколко секунди. Сервирайте яйцата топли. Английски мъфини.