Бърза супа Фо с говеждо месо

Гласове: 1

Снимка на ястието: Шеф Джет Тила

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта за виетнамска супа фо се приготвя бързо и няма да се налага да варите на слаб огън с часове, за да постигнете богат вкус. Ключовата съставка тук са кубчетата телешки бульон. Бульонът къкри с подправките, ставайки невероятно ароматен. Можете да го съхранявате в хладилник, след което да го оставите отново да заври преди сервиране и да го залеете върху останалите съставки: оризови нудли, тънки като хартия резени телешко филе, кълнове от боб, пресни билки, пресни люти чушки и зелен лук. За да нарежете говеждото месо на тънки филийки, можете да го замразите за кратко или да го купите предварително нарязано от азиатски пазар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Фо бульон

2 супени лъжици кубче телешки бульон
1 супена лъжица виетнамски рибен сос
1 с.л. бяла захар
5 см корен от джинджифил, нарязан на тънки резени
Половин жълт лук, нарязан на едри кубчета
Щипка едра сол
2 цели скилидки
2 цели звездовидни анасона
1 пръчка канела
Специално оборудванепарче марля и кухненски конец

Супа

240 г тънки оризови юфка, измити
240 г говеждо филе или стек от контрафиле, нарязан на тънки филийки
1 чаша листа от виетнамски босилек
1 чаша кълнове от боб
0,5 чаши листа от кориандър
5 тънко нарязани чушки халапеньо или серано
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки диагонални резени
Половин глава лук, нарязана на много тънки резени
1 лайм, нарязан на резени
Сос Хойсин, за сервиране
Чили сос, като например Шрирача, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, оризови юфки, серано пипер, корен от джинджифил, рибен сос, карамфил, звездовиден анасон, канела, босилек, кълнове от боб, букет гарни, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Фо бульон:

Смесете говеждия бульон и 1 литър вода в 2-литрова тенджера и оставете да къкри леко. Добавете рибения сос, захарта, джинджифила, лука и солта към бульона и намалете котлона. Увийте карамфила, анасона и канелата в парче тензух и завържете с връв. Поставете плика в бульона и оставете да къкри поне 30 минути, но не повече от 45 минути.
След около 30 минути опитайте бульона и добавете сол, ако е необходимо. Прецедете бульона и го върнете в тенджерата. Оставете настрана или продължете със сглобяването на фо.

Сложете бульона да заври. В отделна тенджера оставете водата да заври. С помощта на цедка или кошничка бързо пуснете юфката във водата, за да се загрее и да се свари ал денте, около 10-20 секунди. Отцедете юфката и я разпределете в четири купички.
Във всяка купа наредете отгоре тънко нарязано говеждо месо, босилек, кълнове, кориандър, халапеньо и зелен лук (или каквото предпочитат гостите ви). Залейте с достатъчно бульон, за да покрие напълно юфката. Гарнирайте всяка порция с резен лайм. Фо се сервира най-добре със сосове Шрирача и хойсин.

Категории:

рецепта / Супи / Супи с дресинги / Супи с паста и зърнени храни / / Азиатска кухня / Виетнамска кухня

Подобни рецепти