Тиела е италианска гювеч.

Гласове: 1

Как да си направим Тиела - италианска запеканка

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

В някои региони на Италия, тиелата е името на пластова зеленчукова запеканка. Това е просто, домашно приготвено ястие, изпълнено със сочност и богати зеленчукови вкусове, особено когато се приготвя през лятото с пресни, сладки домати, тиквички и картофи. Доматите се обелват и пасират до гладка смес, а картофите и тиквичките се нарязват на тънки филийки, за да се осигури бързо готвене. За да улесните работата и да осигурите еднакъв размер, използвайте мандолина. Подредете зеленчуците на пластове в голяма тава, като добавите чесън, босилек, настърган пармезан и галета, и печете във фурната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тжела

0,7 кг картофи, обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
5 с.л. зехтин + допълнително за намазване на тавата
0,5 кг тиквички
3 супени лъжици счукан чесън
Морска сол, за предпочитане сива
3,5 чаши доматено пюре, вижте рецептата по-долу
4 супени лъжици нарязан чесън
1 с.л. настърган пармезан
Около 1 малка чаша галета
1/3 чаша едро нарязани пресни листа от босилек

Доматено пюре

20 домата, почистени от сърцевината

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиквички, картоф, доматен сос, Пармезан, чесън, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в стъклена купа и ги поръсете с около 2 супени лъжици зехтин. Разбъркайте, за да се покрият.
Отрежете краищата на тиквичките, след което ги нарежете по дължина на филийки с дебелина 0,5 см. Поставете ги в отделна купа. Поръсете с 3 супени лъжици зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Загрейте фурната до 190°C. Намажете леко дълбока тава за печене с вместимост 22x32 см (2,5 до 3 литра) със зехтин. След това сложете около 1/4 чаша доматено пюре на дъното на тавата и го разпределете.
Добавете по 2 супени лъжици чесън във всяка купа с тиквичките и картофите и разбъркайте добре с гумена шпатула. Подредете тиквичките и картофите на пластове в тигана, като редувате зеленчуците и запълвате всички празнини с малки парченца. Отгоре сложете 1/2 чаша доматено пюре, след което поръсете с 2 супени лъжици пармезан и 2 супени лъжици галета. Поръсете с малко босилек.
Повторете редуващите се слоеве зеленчуци, доматено пюре, пармезан, галета и босилек, като този път използвате всички зеленчуци. Поръсете отгоре с останалите галета и пармезан.
Печете, непокрито, около 30 минути, след това покрийте и печете още 45 минути. Накрая, покрийте и печете за последни 15 минути, докато гювечът омекне и започне да бълбука, общо около 1,5 часа. Извадете от фурната и оставете да се охлади до стайна температура, за да може ястието да се стегне и да узрее.
Тиелата може да се сервира топла, затоплена или на стайна температура. По желание затоплете във фурната. Преди сервиране нарежете на квадрати и внимателно извадете от тавата с шпатула.

Доматено пюреКипнете две големи тенджери с вода. Пуснете доматите във врящата вода и бланширайте за 45 секунди до 1 минута. Поставете бланшираните домати върху тава за печене и ги обелете. Поставете ги в гевгир, поставен над купа, и изстискайте семките и вътрешността на всеки домат. Оставете настрана и приберете бистрата, прецедена течност в хладилник или я използвайте в други рецепти. Нарежете обелените домати на парчета от 2,5 см и ги сложете в блендер. Пасирайте добре. Изсипете в купа.