Великденска вечеря с шунка, зеленчуци и кифличка върху две тави за печене

Гласове: 2

Как да приготвим - Великденска вечеря с шунка, зеленчуци и кифлички върху две тави за печене

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пригответе обилна и вкусна великденска вечеря за четирима без суетене. Всичко се пече едновременно върху две тави за печене във фурната и след малко повече от час ще имате: шунка с ананас, картофено печено, моркови с портокалова глазура, крехки аспержи и вкусно меки кифлички. Започнете да печете нарязаните моркови и аспержи върху едната тава, след това разделете другата тава на три зони и подредете картофите в кремообразен сос с настъргано сирене от едната страна, последвани от резени шунка, глазирани с кафява захар и ананасов сироп, отгоре с кръгчета ананас и гарнирани с череши мараскино. Поставете кифличките до шунката. Лесно се смесват с брашно, сметана и настърган пармезан. Колкото по-малко месите тестото, толкова по-пухкави ще бъдат кифличките ви. Поставете втората тава за печене във фурната 20 минути преди първата да е готова, за да сте сигурни, че всички съставки за вечерята ви са добре сготвени едновременно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шунка и зеленчуци

3 стека от шунка, всеки с тегло 200-220 г, разрязани вертикално наполовина
450 г средно големи моркови, обелени
2 супени лъжици (30 г) масло, плюс допълнително за намазване на тави за печене
2 малки връзки дебели аспержи, с отрязани твърди краища и отрязана долна половина на стъблата (около 0,7 кг)
1 с.л. зехтин
450 г картофи
1 малка скилидка чесън, счукана
2 с.л. портокалов конфитюр
0,5 чаша настърган грюер (около 45 г)
2 с.л. кафява захар
3 чаши консервиран ананас в захарен сироп + 1 чаена лъжичка сироп
3 череши мараскино, разполовени (по избор)
6 цели скилидки
1 твърдо сварено яйце
4 резена лимон
Горчица, за сервиране
Специално оборудване2 тави за печене (45x32 см) и ренде тип мандолина или резачка за зеленчуци

Кифлички

1 чаша първокласно брашно + допълнително за работа
3 с.л. пармезан
1,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
1 3/4 чаши течна сметана, плюс допълнително за намазване върху бисквитки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, картоф, морков, аспержи, сладка кифла, Сирене Грюер, Пармезан, крем, Портокалово сладко, коктейлна череша, кафява захар, мащерка, карамфил, Ананас

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките в горната и долната третина на фурната и загрейте предварително фурната до 220°C.
Направете кифлички.

В голяма купа смесете брашно, 1 супена лъжица пармезан, бакпулвер, 1/4 чаена лъжичка мащерка, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете 3/4 чаша сметана и разбъркайте с дървена лъжица, докато тестото се получи.

Съберете тестото на топка, прехвърлете го върху набрашнена повърхност и го оформете в квадрат с дебелина 2,5 см. Нарежете го на 4 квадрата с еднакъв размер, оформете ги, ако е необходимо, прехвърлете в чиния и охладете в хладилник.

Нарежете морковите диагонално на парчета от 4 см, като по-големите парчета разрежете наполовина, така че да са приблизително с еднакъв размер.
Постелете една тава за печене с хартия за печене и подредете морковите в едната половина. В малка купа разтопете 2 супени лъжици (30 г) масло в микровълновата. Поръсете морковите с маслото, добавете 0,5 чаена лъжичка сол и подправете с черен пипер на вкус.

Върху другата половина на тавата за печене разбъркайте аспержите с 1 супена лъжица зехтин, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер и разпределете равномерно.
Печете на долната решетка на фурната, докато зеленчуците започнат да омекват, 15 минути.
Междувременно, използвайки мандолина или белачка за зеленчуци, нарежете картофите на кръгчета с дебелина 1/4 инча и ги поставете в средно голям тиган с капак. В мерителна чаша или купа смесете останалата 1 чаша течна сметана, чесъна, останалата 1/4 чаена лъжичка нарязан мащерка, 3/4 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер и залейте картофите.
Оставете сметаната да заври на среден огън, покрийте и намалете котлона, за да поддържате леко къкрене. Гответе, като разбърквате от време на време, докато картофите омекнат, когато се пробият с нож, и сметаната се сгъсти, 10-12 минути. Свалете от котлона и оставете настрана, покрита.
Извадете морковите от фурната и ги залейте с портокалов мармалад. Разбъркайте, за да се покрият напълно. Обърнете аспержите и върнете тавата за печене във фурната.
Намажете 1/3 от чиста тава за печене с масло. Подредете половината от картофените резени на равен слой, леко застъпващи се, върху намаслената повърхност и поръсете равномерно с 1 супена лъжица пармезан. Отгоре сложете останалите картофени резени, полейте с останалата сметана и поръсете с грюер и останалата 1 супена лъжица пармезан.

Подредете резените шунка на един слой, леко застъпващи се, в центъра на тавата за печене, оставяйки място за кифличките до тях.
В малка купа смесете кафявата захар и ананасовия сироп и загрейте в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като разбърквате между всеки интервал, докато захарта се разтопи напълно. С лъжица разпределете глазурата върху резените шунка и я разпределете с гърба на лъжица.

Разрежете кръгчетата ананас наполовина и поставете по един върху всяко резенче шунка. Ако използвате череши мараскино, поставете едната половина в центъра на всяко резенче ананас и закрепете с карамфил. Ако не използвате череши, закрепете ананаса към шунката с карамфил.
Подредете равномерно охладените кифлички върху тава за печене и намажете горната част със сметана. Поставете тавата за печене на горната решетка на фурната. Печете и двете тави, докато картофите станат златистокафяви и хрупкави отгоре, морковите се сготвят и глазират, аспержите омекнат и леко покафенеят, кифличките станат златистокафяви, а шунката и ананасът се загреят добре, около 20 минути.
Преди сервиране, разбъркайте морковите и настържете твърдо сварено яйце върху аспержите. Разпределете сместа по равно в 4 чинии. Сервирайте с резенчета лимон и горчица.