Великденски зайчета

Гласове: 3

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 кифлички

Меки и ароматни, тези стилизирани кифлички във формата на очарователни зайчета са идеално лакомство за Великден или просто за да зарадват децата. Стафиди и подправки като канела, индийско орехче и джинджифил се смесват с тестото с мая, придавайки на кифличките празничен вкус. Оформете тестото в овали – това ще бъдат самите зайчета – и добавете уши от тестото, след което изпечете. След като кифличките се изпекат, добавете очички от шоколадови парченца, украсете ушите с розова глазура и добавете опашки от бяла глазура и кокосови люспи за по-пухкав вид.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Великденски зайчета

1/3 чаша (5 супени лъжици + 1 чаена лъжичка) масло, разтопено + допълнително за намазване на купата и тавите
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце + 1 жълтък
3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
0,5 чаша кристална захар
3/4 ч.л. фина сол
0,5 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 ч.л. смлян джинджифил
0,5 чаша стафиди
24 мини шоколадови парченца
1/4 чаша кокосови люспи
Специално оборудване2 сладкарски торбички

Смес от мая

0,5 чаши пълномаслено мляко
4,5 ч.л. активна суха мая (2 пакетчета по 7 г)
Щипка захар
Щипка брашно

Глазура

0,5 чаша пудра захар
1,5 ч.л. пълномаслено мляко
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
1/8 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1 капка светлорозов гел оцветител за храна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, яйца, мляко, екстракт от ванилия, пудра захар, кокосови люспи, лимонова кора, шоколадови парченца (гранули), смлян джинджифил, индийско орехче, канела, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смес от маяВ средно голяма тенджера смесете млякото и 1/2 чаша вода и загрейте на слаб огън до 38°C (не превишавайте 43°C). Свалете от котлона и поръсете маята, захарта и брашното върху повърхността. Оставете настрана, без да бъркате, докато сместа се разпени и се издигне до стените на тенджерата, около 30 минути.
ТестоСмесете маслото, ванилията и жълтъка с маята. В голяма купа смесете брашното, захарта, солта, канелата, индийското орехче и джинджифила. Направете кладенче в центъра на брашнената смес и използвайте дървена лъжица, за да разбърквате течната смес, докато получите гъсто, рехкаво и леко лепкаво тесто. Добавете стафидите. Обърнете тестото върху щедро набрашнена работна повърхност и месете около 8 минути, докато стане меко и еластично. Оформете на топка.

Намажете вътрешността на голяма купа с масло. Поставете тестото в купата, като го обръщате, за да го намажете леко с масло. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1,5 часа. Ако имате маркер, нарисувайте кръг върху пластмасовото фолио с размера на топката тесто и отбележете времето, за да е по-лесно да следите кога е втасало.
Леко намажете с масло тава за печене с размери 22x32 см.
Оформете кифличкитеПритиснете и разточете тестото с точилка на правоъгълник с размери 35 х 25 см. Изрежете лента от тесто с ширина 5 см от късата страна. Ако останалото тесто е леко деформирано, оформете го обратно на правоъгълник с размери 30 х 25 см. Разрежете големия правоъгълник от тестото наполовина по дължина, след което разрежете всеки малък правоъгълник на шест парчета с размери 12 х 5 см, за общо 12 кифлички. Вземете всяко парче тесто и го разточете на стегнат овал, като покриете възможно най-добре всички шевове. Подредете кифличките в подготвената тава на 3 реда от по 4, като приберете всички шевове отдолу.
Нарежете запазената лента тесто на 24 парчета, за да оформите уши. Навийте всяко парче на въже с дължина 7-8 см, сгънете го наполовина и прищипете краищата си, за да оформите ухо. Притиснете две уши едно към друго, за да оформите лека форма на сърце. Повторете с останалите въжета, за да направите 12 чифта уши.
Хванете всяка двойка отпред, където се срещат, и ги притиснете към предната третина на тестото, като ги закрепите здраво. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да престои на стайна температура, докато тестото удвои обема си, около 45 минути. Ако побутнете тестото с пръст, то ще остави малка вдлъбнатина.
Загрейте фурната до 190°C. Разбийте останалото цяло яйце с 1 супена лъжица вода в малка купа. Отстранете фолиото от тестото и намажете горната част на зайчетата със сместа от яйца.
Печете кифличките до златисто кафяво, 22-25 минути. Оставете да се охладят за 20 минути, след което поставете 2 мини шоколадови парченца под ушите на зайчето, за да създадете очи.
ГлазураВ купа смесете захарта, млякото, ванилията и лимоновата кора до гладка смес. Прехвърлете половината от глазурата в сладкарски пош или затваряща се найлонова торбичка и отрежете малък ъгъл. Добавете розов хранителен оцветител към останалата глазура и разбъркайте добре. Прехвърлете розовата глазура в малък сладкарски пош. Шприцовайте розова глазура във вътрешността на ушите. Шприцовайте бяла глазура там, където искате да бъдат опашките на зайчетата. Поръсете опашките с кокос.