Порционирани касатас с карамелизирани портокали

Гласове: 2

Как се приготвят - Индивидуални касати с карамелизирани портокали

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 6

Касата е сицилиански десерт, приготвен с пандишпанова обвивка, пълна с пълнеж от рикота. Направете отделни касати, които не изискват печене. Използвайте бисквити савоярди за пандишпана и тъй като тези касати ще бъдат с вкус на портокал, накиснете ги в смес от портокалов сироп и ликьор. Пълнежът за касата е вкусен крем, приготвен с рикота, сметана, настърган шоколад, портокалов ликьор и захаросани портокалови кори. За да гарнирате десерта, използвайте захаросани портокали - те са по-сладки и по-сочни от обикновените портокали, но поширани в сироп, те са просто изящни. Насладете се на невероятната комбинация от портокали, кремообразен пълнеж и тъмен шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Захаросани портокали

2 портокала
1,5 чаши захар

Пълнеж

450 г рикота
1/3 чаша пудра захар, пресята
1/4 чаша тъмен шоколад, едро настърган
1/4 чаша нарязана захаросана портокалова кора
2 с.л. сметана за бита
1 с.л. портокалов ликьор
1 ч.л. екстракт от ванилия

събрание

0,5 чаша сироп от захаросани портокали
0,5 чаши вода
3 с.л. портокалов ликьор
200 гр. бисквитки савоярди

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Портокали, захар, сирене рикота, пудра захар, тъмен шоколад, захаросани плодове, крем, Портокалов ликьор, екстракт от ванилия, маслени бисквитки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете портокалите на тънки кръгчета и отстранете семките, без да разкъсвате кръгчетата.
Кипнете вода в тенджера и добавете резенчетата портокал. Варете 1 минута, след което отцедете.

Изсипете 1,5 чаши прясна вода и захар в тенджера. Оставете да заври и добавете резенчетата портокал. Варете на слаб огън без капак за 20 минути. Кората ще стане леко прозрачна (но не напълно).
Свалете тенджерата от котлона и охладете портокалите в сиропа до стайна температура. Захаросаните портокали могат да се съхраняват в хладилник до един месец.
Пълнеж: Смесете добре всички съставки и охладете до сглобяването.
Покрийте 6 рамекини или други формички с пластмасово фолио. Извадете 6 резена портокал от сиропа, оставете сиропа да се отцеди и поставете по едно резенче на дъното на всяка форма.
Загрейте портокаловия сироп, като добавите вода и портокалов ликьор, докато температурата е малко над кипене. Нарежете бисквитките, за да паснат на рамекините, и ги потопете в сиропа. След това веднага ги подредете плътно по цялата повърхност на рамекините.
След това добавете пълнежа и покрийте с напоените бисквитки. Увийте рамекините в пластмасово фолио и ги охладете до сервиране.
Преди сервиране, разопаковайте касатите и ги поставете в порционни чинии, като отстраните фолиото.

Касатите могат да се съхраняват 2 дни.