Биг Марк Бъргър

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Тайната на невероятния вкус на бургера Big Mark от известния готвач Марк Мърфи се крие не само в големия кюфте с говеждо месо, но и в ароматните кифлички със сирене и неговия специален сос. Вместо традиционното резенче сирене върху кюфте, готвачът предлага да смесите сиренето с тестото за кифличката. Отделете време, за да си изпечете сами кифлички със сирене и черен пипер и усилията ви ще бъдат възнаградени с невероятния вкус на този уникален сандвич.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бургери

1,3 кг кайма (20% мазнини), оформете на 6 кюфтета по 200 г всяко
2 с.л. рапично масло
90 мл разтопено масло
48 резена сладко-кисели краставици

Домашни кифлички с чедър и черен пипер

1 чаша топла вода
45 г прясна мая
0,5 чаши захар
150 г разтопено масло + малко допълнително за намазване
4 яйца
1,5 ч.л. сол
4 - 5 чаши първокласно брашно
250 гр. настъргано сирене чедър
30 г смлян черен пипер

Сос от кетчуп

1 глава чесън
Зехтин
1 чаша майонеза
2 супени лъжици дижонска горчица
1,5 супени лъжици. кетчуп
150 мл водка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, кифлички за хамбургери, доматен сос, кайма от говеждо месо, Дижонска горчица, кетчуп, водка

Приготвяне на ястието според рецептата:

КифличкиАктивирайте маята, като я смесите с вода и захар. Добавете разтопеното масло и 3 яйца и разбъркайте всичко заедно.

Сложете 4 чаши брашно и сол в купата на миксер, снабден с кука за тесто. Разбъркайте на ниска скорост, след което спрете миксера и изсипете течната смес с маята в брашното. Продължете да месите 5 минути, докато тестото стане гладко. Може да се наложи да добавите още малко брашно, докато месите. Тестото трябва да е лепкаво, но лесно за работа.
Прехвърлете го в купа. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за 30 минути, докато тестото удвои обема си.

След като тестото втаса, прехвърлете го върху леко набрашнена работна повърхност и го омесете със сиренето и черния пипер. Само се уверете, че съставките са равномерно смесени; не премесвайте. Разделете тестото на 6 равни парчета и ги оформете на топки. Поставете ги върху намазнена тава за печене и ги притиснете с длан.
Покрийте и върнете на топло място за 30 минути, докато тестото удвои обема си.
Загрейте фурната до 180°C.

Чукнете останалото яйце в малка купа, разбъркайте добре и намажете горната част на кифличките с него. Печете до златисто кафяво, 10-15 минути, като завъртите тавата за печене веднъж. Оставете кифличките да се охладят върху решетка.
Сос кетчуп: Намалете температурата на фурната до 120°C (250°F). Разрежете главата чесън напречно наполовина и я поръсете със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Увийте във фолио и печете 35-40 минути, докато омекне. След това обелете чесъна и го смачкайте, за да се образува паста. Запазете 1 супена лъжица от чесновата паста за кетчуп; останалата част може да се използва в други ястия.
В купа разбийте заедно майонезата, горчицата и печения чесън. Добавете кетчупа и водката. Разбъркайте добре. Сосът може да се съхранява в хладилник до 6 дни.

Приготвяне на бургерите: Загрейте грил или тиган на силен огън. Подправете кюфтетата със сол и черен пипер. Поръсете с олио и гответе от 3 до 5 минути от всяка страна, докато станат средно-слаби.
Разделете кифличките хоризонтално наполовина и намажете с разтопено масло. Запечете ги в тиган или на скара. Подредете 8 резена краставица върху долната половина на всяка кифла, след което поставете кюфте отгоре. Залейте кюфтетата с 1-2 супени лъжици кетчуп и отгоре покрийте с горната половина на кифлата. Сервирайте веднага с останалия сос за потапяне.