Палачинки със сирене и тиква с карамелен сос

Гласове: 1

Как се приготвя - Чийзкейкове с тиква и карамелен сос

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Палачинки с извара и тиква с карамелен сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки

1,5 чаши първокласно пшенично брашно
2 с.л. кафява захар
1 с.л. обикновена захар
1,5 ч.л. бакпулвер
1,5 ч.л. сода бикарбонат
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 ч.л. индийско орехче
1/8 ч.л. смлени карамфили
1/8 ч.л. смлян джинджифил
2 големи яйца
1,5 супени лъжици. кисело мляко
3/4 чаша рикота, оставете да престои в цедка за 1 час, за да се отцеди излишната течност
1/2 чаша пюре от тиква
2 супени лъжици (30 г) масло, разтопено и охладено, плюс още за пържене
3/4 чаша бита сметана, за сервиране

Карамелен ябълков сос

1 чаша течна сметана
1/2 чаша ябълков сок
4 пъпки карамфил
2 пръчици канела
2 звездовидни анасона
1 малко парче джинджифил, обелено и нарязано
1/8 ч.л. индийско орехче
1,5 чаши захар
1 с.л. ябълков оцет
1 супена лъжица ябълков шнапс (водка)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сирене рикота, извара, пюре от тиква, крем, кисело мляко, яйца, крем долче де лече, ябълков сок, ябълков оцет, водка, първокласно брашно, кафява захар, карамфил, звездовиден анасон, корен от джинджифил, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе карамелен сосВ средно голяма тенджера смесете сметаната, ябълковия сок, карамфила, канелата, звездния анасон, джинджифила и индийското орехче и оставете да заври. Изключете котлона и оставете да къкри 20 минути. Оставете сметаната настрана и я дръжте на топло, докато приготвяте карамела.
Смесете захарта, 1/2 чаша вода и ябълковия оцет в средно голяма тенджера и гответе на силен огън, без да бъркате, докато сиропът стане тъмно кехлибарен, около 8 минути.

Бавно изсипете топлата сметана през цедка, като бъркате непрекъснато; продължете да бъркате, докато сместа стане гладка. Внимавайте! Карамелът ще бълбука, докато добавяте сметаната. Добавете ябълковия шнапс и гответе още 30 секунди. Изсипете в купа и дръжте карамеления сос топъл.

Загрейте фурната до 120°C. Поставете тава за печене с решетка във фурната.
Направете палачинкиВ голяма купа разбийте заедно брашно, кафява захар, кристална захар, бакпулвер, сода бикарбонат, канела, индийско орехче, карамфил и джинджифил.

В средно голяма купа смесете яйцата, мътеницата, рикотата, тиквата и 2 супени лъжици разтопено масло. Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Оставете тестото да почине на стайна температура поне 15 минути, но не повече от 1 час.
Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън. Намажете го с разтопено масло или го напръскайте със спрей за готвене. Изсипете 1/4 чаша тесто в тигана; гответе, докато се образуват мехурчета по повърхността и краищата, а дъното стане леко златистокафяво, около 3 минути. Регулирайте котлона, ако палачинките се готвят твърде бързо.

Обърнете палачинките и продължете да печете, докато станат златистокафяви от другата страна, още 2 или 3 минути; повторете с останалото тесто. Прехвърлете палачинките върху решетка във фурната, за да се запазят топли.

Сервирайте тиквени палачинки с карамелен сос и лъжица бита сметана.

Рецепта тиквени палачинки със сироп.