Карибски понички с морски охлюви и тартар сос

Гласове: 2

Как да си направим - Карибски понички с морски охлюви и тартарски сос

Време: 29 мин.
Сложност: средно
Порции: 5 (по 4 понички)

Карибски понички с морски охлюви и тартарски сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г почистени и нарязани морски охлюви
2 лайма
Олио за пържене
1,5 чаши първокласно пшенично брашно
1,5 с.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 ч.л. лют червен пипер
3 яйца от категория CO, разделени на белтъци и жълтъци
1/2 чаша мляко
1/2 чаша нарязан лук
Креолска смес от подправки за сервиране
1 порция сос тартар с кориандър (вижте рецептата по-долу)

Креолска ароматна смес от подправки (известна още като Bayou Blast):

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушен мащерка

Тартарски сос за морски дарове:

Твърдо сварен жълтък
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. смлян чесън
2 супени лъжици пресен сок от лайм
1 супена лъжица нарязани листа от кориандър
2 супени лъжици нарязан червен лук
1 чаша растително масло
Сол
Лют сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, смлян лют червен пипер, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, риган, мащерка, Дижонска горчица, сок от лайм, лук, лют сос, кориандър, сос тартар, морски охлюв

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете парчетата охлюви в неметална чиния и ги поръсете със сока на 1 лайм. Оставете да престоят 10 минути, след което отцедете и нарежете на ситно.
Смесете брашното, бакпулвера, солта и лютия пипер. Разбъркайте. В отделна купа смесете жълтъците, млякото, охлювите и лука. Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте. В трета купа разбийте белтъците, докато се образуват твърди върхове. Внимателно добавете белтъците към сместа с охлювите.

Загрейте фритюрника с олио до 165°C.

Слагайте тестото по супена лъжица в горещото олио и пържете, като разбърквате от време на време, докато поничките изплуват на повърхността, до златисто кафяво, около 4 минути. Прехвърлете в чинии, покрити с кухненска хартия, и оставете да попият излишното олио преди сервиране. Поръсете леко с подправки и сервирайте със сос тартар от кориандър.
Креолска ароматна смес от подправки: Разбъркайте добре всички съставки. Добив: 2/3 чаша.

Тартар сос с кориандър: Поставете жълтъка, горчицата, чесъна, сока от лайм, кориандъра и червения лук в кухненски робот и пасирайте за 15 секунди. Докато роботът работи, бавно наливайте олиото през капака на тънка струя.

Подправете със сол и лют сос и пулсирайте веднъж или два пъти. Покрийте и охладете поне за час преди сервиране. Най-добре е да се консумира в рамките на 24 часа. Добив: 1 1/3 чаши.