Перфектният ябълков пай

Гласове: 1

Как да си направим - Перфектен ябълков пай

Време: 8 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 464, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 62 Г., влакно 5 Г., холестерол 37 мг, натрий 287 мг, захар 30 Г.

Перфектният ябълков пай е с ронлива, златиста кора, пълна с печени, но не кашави плодове. За зашеметяващ, комплексен вкус използвайте разнообразие от ябълки, за да сте сигурни, че са едновременно кисели и сладки, а вместо традиционните подправки за ябълков пай, добавете райски зърна (известни още като „зърна от рая“). Нарежете пая, когато е почти напълно изстинал.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

170 г несолено масло, нарязано на парчета от 1 см.
60 г мазнина за готвене, нарязана на парчета от 1 см.
5-7 с.л. ябълков джек
340 г първокласно брашно, приблизително 2 и 3/4 чаши, + допълнително за работа с тестото
1 чаена лъжичка готварска сол
1 с.л. кристална захар

Пълнеж

1,3-1,5 кг ябълки от различни сортове, като Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn и Golden Delicious, около 6 големи ябълки
0,5 чаша захар, разделена
3 супени лъжици нишесте от тапиока
2 супени лъжици ябълково сладко
1 с.л. натурален безалкохолен ябълков сайдер
2 ч.л. прясно изцеден сок от лайм
1/4 чаена лъжичка едра сол
1/4 ч.л. прясно смлени райски зърна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, ябълков сайдер, конфитюр, първокласно брашно, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТортаСложете маслото, мазнината и ябълковия сироп в хладилника за 1 час.

В кухненски робот смесете брашното, солта и захарта, пулсирайте 3-4 пъти. Добавете маслото и пулсирайте 5-6 пъти. Добавете мазнината и пулсирайте още 3-4 пъти, за да разпределите равномерно парчетата.
Махнете капака на кухненския робот и поръсете с 5 супени лъжици ябълков джек. Затворете капака и пулсирайте 5 пъти. Ако е необходимо, добавете още малко ябълков джек и пулсирайте отново, докато сместа стане гладка и се събере. Претеглете тестото и го разделете наполовина. Оформете всяка половина на диск, увийте в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.

ПълнежОбелете и почистете семките на ябълките.

Нарежете на филийки с дебелина 1 см. Разбъркайте всички ябълки с 1/4 чаша захар, поставете ги в гевгир, поставен над голяма купа, и ги оставете да се отцедят за 1 1/2 часа.
Изсипете събрания сок в малка тенджера, поставете на среден огън и намалете до 2 супени лъжици. Оставете сока настрана да се охлади. Смесете ябълките с останалата захар, царевичното нишесте, желето, сайдера, сока от лайм, солта и райските зърна.
събраниеЗагрейте фурната до 220°C.

Извадете един диск тесто от хладилника. Поставете тестото върху леко набрашнен лист восъчна хартия. Леко набрашнете горната част на тестото и го разточете на кръг с диаметър 30 см. Поставете го във форма за пай с диаметър 22-25 см и дълбочина 5 см. Внимателно притиснете тестото към стените на формата, като приберете и подрежете краищата, ако е необходимо. Поставете птицата за пай в центъра на формата.
Подредете ябълките в тавата в концентрични кръгове, като започнете от краищата и се придвижвате към центъра, образувайки малка купчина в средата на пая. Полейте с останалата течност от купата. Разточете втората кора за пай по същия начин като първата. Поставете тестото върху ябълките, като го пробиете като птица. Притиснете краищата на тестото един към друг. Намажете горната кора с останалия сок, като покриете цялата повърхност, без краищата. Отрежете излишното тесто.
Поставете пая върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете на дъното на фурната за 30 минути. След това прехвърлете пая на долната решетка и продължете да печете още 20 минути или докато ябълките омекнат, но не са кашави. Прехвърлете върху решетка и оставете пая да се охлади поне 4 часа или докато достигне почти стайна температура.