Прост пай Шуфлей

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 445, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 70 Г., влакно 1 Г., холестерол 61 мг, натрий 263 мг, захар 44 Г.

Американският пай „шуфли“ е възникнал преди повече от 100 години, а забавното му име може да се преведе като „Шу, муха!“. Това вероятно се дължи на основната съставка в пълнежа – лепкава, гъста меласа – която придава на мекия пълнеж невероятно вкусна и апетитна текстура. Друга отличителна черта на пая „шуфли“ е штрейзелът – хрупкава глазура, която създава интересен контраст с пълнежа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 с.л. кристална захар
0,5 ч.л. сол
165 г охладено несолено масло, нарязано на парчета от 1 см.
1,5 чаени лъжички ябълков оцет

Пълнеж

1 чаша първокласно брашно
3/4 чаша кафява захар
2 супени лъжици несолено масло, омекнало
1 голямо яйце
1 чаша меласа
1 чаена лъжичка сода бикарбонат

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, меласа, яйца, кафява захар, щрюзел, ябълков оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот. Добавете около една трета от маслото и пулсирайте, докато сместа заприлича на царевично брашно. Добавете останалото масло и пулсирайте 3 пъти или докато сместа заприлича на едри зърна с парченца масло с размер на грахово зърно. Поръсете с 3 супени лъжици ледена вода и оцет и пулсирайте 3-4 пъти (тестото не трябва да се събира). Притиснете леко тестото. Ако не слепва, добавете още до 2 супени лъжици ледена вода, по 1/2 супена лъжица наведнъж, пулсирайте.
Поставете тестото върху парче пластмасово фолио и го оформете на диск; увийте плътно и го охладете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или до утре.

Върху леко набрашнена работна повърхност оформете тестото в кръг с диаметър 27 см (11 инча). Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Сгънете надвисналото тесто надолу и прищипете краищата с пръсти. Охладете тестото за 1 час.
Поставете тавата за печене на средната решетка на фурната и загрейте фурната до 190°C.
Пригответе пълнежа:

В голяма термоустойчива купа смесете брашното, кафявата захар и маслото; отделете 2/3 чаша от сместа за заливка. Разбийте яйцето, меласата и содата за хляб в останалата смес от кафява захар, след което добавете 3/4 чаша вряща вода, докато сместа стане гладка.
Разпределете плънката върху тестото. Поръсете с топинга. Внимателно прехвърлете формата за пай върху горещата тава за печене и печете 10 минути. След това намалете температурата на фурната на 175°C и продължете да печете, докато стане златистокафяво и плънката стегне, още 40-45 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади; сервирайте топло или на стайна температура.