Кексчета с кафяво масло и пекани

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 519, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 49 Г., влакно 1 Г., холестерол 109 мг, натрий 243 мг, захар 37 Г.

Тези мъфини са вдъхновени от празничния американски пай с пекани. Препечените пекани се смилат на фин прах и се добавят към тестото за мъфини, замествайки малка част от пшеничното брашно. Готовите мъфини се покриват с кафява маслена глазура, която подсилва ядковия вкус на кексчетата, а след това се гарнират с малко дулсе де лече и половинки пекани. Тази глазура е нещо, което ще искате да правите отново и отново: тя е идеална и за бананов хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

Спрей за готвене
1/2 чаша половинки пекан + 12 половинки пекан за гарниране
1 и 1/4 чаши първокласно брашно
3/4 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
0,5 ч.л. фина сол
165 г (12 с.л.) несолено масло, на стайна температура
2/3 чаша кристална захар
2 големи яйца на стайна температура
1 чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия
0,5 чаша заквасена сметана

Глазура

220 г (16 с.л.) несолено масло
2 супени лъжици лек царевичен сироп
2 чаши пудра захар
Щипка фина сол
4 с.л. дулсе де лече

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пекани, кафяво масло, яйца, царевичен сироп, крем долче де лече

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Покрийте метална форма за мъфини с хартиени корици и напръскайте хартията и формата със спрей за готвене.
Кексчета:

Поставете пеканите върху тава за печене и ги запечете във фурната за около 10 минути. Оставете да се охладят. Отделете 12 атрактивни половинки пекани за гарниране, след което импулсирайте останалите пекани в кухненски робот, докато се смелят фино. Прехвърлете смлените пекани в средно голяма купа. Разбийте с брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта и оставете настрана.

В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 4 минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате, докато се поемат напълно след всяко добавяне. Остържете стените на купата, ако е необходимо. Разбъркайте екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете половината от брашнената смес, след това заквасената сметана, накрая останалата брашнена смес и омесете тесто.
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за мъфини. Печете, докато краищата на мъфините станат златистокафяви и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 22-24 минути, като завъртите формата по средата на печенето. Оставете мъфините да се охладят във формата за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. Мъфините могат да се приготвят до 1 ден предварително и да се съхраняват в плътно затворен контейнер на стайна температура.
Глазура:

В голям тиган на средно слаб огън разтопете маслото, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, около 10 минути. Изсипете маслото в плитка тава за печене и го охладете, докато стегне, но остане достатъчно меко (пръстът ви трябва да остави вдлъбнатина), около 25 минути.
Сложете охладеното масло в голяма купа (уверете се, че в тигана няма останали кафяви бучки) и разбийте с миксер на средно-висока скорост до гладкост. Докато продължавате да разбивате, добавете царевичния сироп и разбийте до гладкост. Остържете стените на купата. Намалете скоростта на миксера на средно-ниска, добавете захарта и солта и разбийте до гладкост. Използвайте глазурата веднага или я съхранявайте в плътно затворен контейнер на стайна температура до 2 часа..
събрание:

Разпределете глазурата равномерно върху мъфините, като създадете малки вихрушки с шпатула или гърба на лъжица. Отгоре на всяко мъфинче сложете 1 чаена лъжичка дулсе де лече и половин пекан.