Ябълков пай с червени боровинки

Гласове: 2

Как да си направим ябълков пай с червена боровинка

Време: 5 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16 порции
Калории 286, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 3 Г., холестерол 58 мг, натрий 49 мг, захар 18 Г.

Червените боровинки добавят възхитителен прилив на тръпчивост към този пикантен ябълков пай. Те също така придават на плънката разкошен рубиненочервен цвят. За да сте сигурни, че плънката се вижда, не я покривайте напълно; вместо това, украсете я с решетка от тесто и не забравяйте да поръсите решетката със захар преди печене за хрупкава коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2,5 чаши първокласно брашно
4 чаени лъжички захар
1/4 чаена лъжичка фина сол
190 г охладено масло, нарязано на кубчета
1 голямо яйце, леко разбито с 2 супени лъжици студена вода

Пълнеж

1 кг ябълки за печене, като например Голдън Делишес, Кортланд или Муцу
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 чаши (около 220 г) замразени червени боровинки, размразени и отцедени
3/4 чаша захар + допълнително за поръсване
110 г масло
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил
2 супени лъжици царевично нишесте
1 голямо яйце, леко разбито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, червена боровинка, лимонов сок, канела, смлян джинджифил, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В средно голяма купа смесете брашното, захарта и солта. С пръсти втрийте маслото в сместа от брашно, докато стане наподобяващо едро царевично брашно, смесено с парченца студено масло с размерите на грахово зърно. Ако маслото стане твърде меко, охладете купата за 10 минути, преди да продължите.
С вилица разбийте яйцето и водата, докато се получи хомогенна смес. Ако тестото е сухо, добавете още до 1 супена лъжица студена вода.

Разделете тестото наполовина и оформете два диска с еднакъв размер, увийте ги в пластмасово фолио и ги охладете в хладилник, докато се охлади напълно, поне за 1 час.
Пълнеж:

Обелете ябълките, разрежете ги наполовина и отстранете семките. Нарежете всяка половина на 4 резена и ги поставете в купа с лимоновия сок и червените боровинки, като разбърквате. Добавете захарта и разбъркайте отново, за да разпределите равномерно съставките.
В голям тиган разтопете маслото на средно силен огън. Добавете ябълковата смес и гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори и течността започне да къкри, около 2 минути. Покрийте тигана и намалете котлона на средно-слаб. Гответе, докато ябълките омекнат и пуснат по-голямата част от соковете си, а червените боровинки се спукат, около 7 минути.
Прехвърлете ябълковата смес в гевгир, поставен над купа, като я разклатите, за да отстраните колкото е възможно повече сок. Изсипете течността обратно в тенджерата, добавете канелата и джинджифила и оставете да къкри на среден огън, докато се сгъсти и леко карамелизира, около 10 минути.
Върнете изпарения сок и ябълковата смес в купата и разбъркайте. Охладете пълнежа, докато се охлади напълно, поне 1 час и до 2 дни.
Сглобяване на пая:

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете всеки диск тесто в кръг с диаметър 27-30 см. Поставете всеки кръг тесто между два листа пергаментова хартия или восъчна хартия върху тава за печене и охладете в хладилник за поне 10 минути.
Поставете друга тава за печене върху решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 175°C. Покрийте дъното на форма за пай с диаметър 22 см с един лист тесто и го подрежете, така че да остави 1 см надвес от всички страни. Разбъркайте царевичното нишесте в плънката и го разпределете с лъжица върху тестото в тавата.
С помощта на голям нож, назъбен нож или колело за пица нарежете втория лист тесто на ленти с ширина 1 см. Поставете лентите тесто равномерно върху целия пай. Вплетете още няколко ленти тесто перпендикулярно на предишните ленти, за да създадете решетка върху плънката. Отрежете излишните краища на лентите тесто. Защипете краищата на долното тесто с краищата на решетката. Намажете повърхността на тестото с яйчена смес, след което поръсете със захар. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Печете пая върху предварително загрята тава за печене до златисто кафяво, 50-60 минути. Ако краищата започнат да покафеняват твърде бързо, покрийте ги с ленти фолио. Оставете пая да се охлади за 1 час преди сервиране. Охладеният пай може да се съхранява на стайна температура (покрит) за 24 часа или в хладилник до 4 дни.
За месене на тесто в кухненски роботСмесете брашното, захарта и солта в купата на кухненски робот и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа заприлича на едро царевично брашно, смесено с парченца масло с размер на грахово зърно, около 10 пъти. Добавете сместа от яйца и вода и пулсирайте 1-2 пъти (тестото не трябва да се оформя на топка). Ако тестото е много сухо, добавете още до 1 супена лъжица студена вода. Прехвърлете тестото върху работна повърхност и го оформете на ръка.