Печени агнешки джолани с лук и билки

Гласове: 1

Време: 2 часа и 25 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 6

Агнешките джолани, изпечени по тази рецепта, се получават особено сочни, пикантни и покрити с вкусна хрупкава коричка. Процесът на готвене е разделен на два дни. През първия ден мариновайте джоланите в лимонов сок с чесън, магданоз, майорана и мащерка и ги задушете в казан във фурната почти до готовност. Използвайте останалата марината, за да приготвите вкусен сос за месото. На следващия ден, преди сервиране, е необходимо само да изпечете джоланите във фурната за половин час заедно с шалот до златисто кафяво. Сервирайте агнешкото, поръсено с пресни билки и полято със соса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 агнешки джолана (около 0,6 кг всеки), почистени от излишната мазнина
5 скилидки чесън, нарязани
0,5 чаша прясно изцеден лимонов сок
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз + допълнително за сервиране
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
2 чаени лъжички сушен майорана
110 г несолено масло, разтопено, плюс допълнително за намазване
12 шалота, необелени
Зехтин за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, лимонов сок, шалот, чесън, мащерка, майорана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Започнете подготовката ден предварително:

Направете няколко разреза в джоланите с нож и поставете скилидка чесън във всеки разрез. Поставете джоланите в голяма тава за печене, поръсете с лимонов сок, като ги обръщате, за да се покрият от всички страни, и подправете със сол и черен пипер от всички страни. Смесете магданоза, мащерката и майораната в малка купа, след което натъркайте агнешкото с билките. Покрийте и оставете на стайна температура за 1 час. След 30 минути поставете гювеча или огнеупорния съд с капака във фурната и загрейте фурната до 260°C за поне 30 минути.
Прехвърлете бутчетата в чиния и ги полейте с разтопено масло; запазете маринатата. Внимателно извадете горещата тава от фурната. Работейки бързо, добавете бутчетата, като се уверите, че поне едната страна на всяко бутче докосва горещата тава. Върнете тавата във фурната, махнете капака и я поставете върху друга решетка на фурната, за да се запази гореща. Печете бутчетата 25 минути.

Междувременно, в малка тенджера, смесете запазената марината с 0,5 чаши вода и оставете да заври на среден огън. Изсипете горещата марината върху джоланите, след което поставете голям лист плътно фолио върху тигана и покрийте с горещ капак. Намалете температурата на фурната до 175°C и печете 45 минути, след което намалете температурата до 95°C и печете още 30 минути. Изключете фурната и оставете агнешкото вътре за още 20 минути.
Извадете агнешкото от течността и го поставете в плитка тава за печене. Охладете месото и соса отделно за една нощ.
Когато сте готови да сервирате, поставете решетка в горната третина на фурната и я загрейте до 175°C (350°F). Поръсете шалота със зехтин в малка тава за печене и подправете със сол и черен пипер. Покрийте агнешкото с фолио. Печете агнешкото и шалота за 25-30 минути, като го разопаковате и леко намажете с разтопено масло след 15 минути. Междувременно отстранете мазнината от охладения сос и оставете да къкри на среден огън. Изсипете соса върху сготвеното агнешко и шалота и поръсете с магданоз.

Категории:

рецепта / Фурна / Зимни ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Food Network - рецепти

Подобни рецепти