Овчарска запеканка

Гласове: 5

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Красотата на овчарския пай е, че съчетава основно ястие с месо, зеленчуци и гарнитура в една разкошна гювеч. Той е идеален както за празнична трапеза, така и за неделна вечеря. Долният слой на гювеча е кайма, сотирана с гъби, моркови, лук и целина в малко доматено пюре. Топингът, деликатно картофено пюре и пюре от ряпа, е в равни части, което прави пая много по-здравословен. И двата компонента на овчарския пай се приготвят отделно, след което се сглобяват в тава за печене и се пекат във фурната, докато топингът леко покафенее.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Топинг

2 средни картофа (около 0,7 кг), обелени и нарязани на 4 парчета
2 средни ряпи (около 0,6 кг), обелени и нарязани на 4 парчета
4 супени лъжици несолено масло
0,5 чаши пълномаслено мляко
1/4 с.л. настърган пармезан
2 супени лъжици нарязан пресен лук

Пълнеж

4 дебели резена пушен бекон, нарязани на кубчета
1 кг смляно говеждо шиене
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 моркова, ситно нарязани
2 стръка целина, ситно нарязани
110 г гъби, ситно нарязани (около 2 чаши)
2 ч.л. нарязан пресен мащерка
3 супени лъжици доматено пюре
2 с.л. първокласно брашно
1 и 3/4 чаши леко осолен пилешки бульон
1 супена лъжица сос Уорчестър
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, пушен бекон, морков, целина, гъби печурки, картоф, ряпа, Пармезан, мляко, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе топингаСложете картофите и ряпата в голяма тенджера и ги залейте със студена вода; подправете със сол. Оставете да заври и варете на слаб огън, докато омекнат, около 25 минути; отцедете зеленчуците в гевгир и оставете тенджерата настрана.
Междувременно пригответе пълнежа.В голям тиган на среден огън запържете бекона, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, около 10 минути. Отцедете по-голямата част от мазнината, като запазите 1 супена лъжица. Добавете каймата в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато потъмнее, около 4 минути. Добавете лука, моркова и целината и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват, около 4 минути. Добавете гъбите, мащерката и доматеното пюре и гответе, като разбърквате от време на време, докато се смесят добре, около 3 минути.

Добавете брашното към зеленчуците и разбъркайте за около 2 минути. Добавете бульона, соса Уорчестър, 3/4 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Гответе, докато се сгъсти леко, още около 3 минути. Разбъркайте магданоза.
Загрейте фурната до 190°C.
Завършете гарнитуратаВ запазената тенджера смесете маслото и млякото и загрейте на среден огън, докато се разтопят. Върнете картофите и ряпата в тенджерата и ги намачкайте с преса за картофи или дървена лъжица, докато сместа стане гладка. Добавете пармезана и зеления лук и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Прехвърлете плънката в тава за печене с вместимост 2,5 литра и разпределете равномерно гарнитурата върху нея. Печете до златисто кафяво, около 35 минути. Оставете да почине 15 минути преди сервиране.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Зимни ястия / Основни ястия / Гювечи / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Ирландска кухня

Подобни рецепти