50 рецепти за тиквено пюре

Използвайте този есенен фаворит в десетки рецепти, вдъхновени от готвачи.

4. Чили. В тенджера запържете в масло 1 нарязан лук, 1 нарязана чушка и 680 г кайма. Разбъркайте с 1 консерва (425 г) тиквено пюре, нарязани на кубчета печени домати, отцеден черен боб и 2 чаши вода. Добавете по 2 супени лъжици чили на прах и сос адобо (от консерва чушки чипотле). Оставете да къкри 30 минути.


5. Паста Алфредо. Задушете 10 листа от градински чай в 2 супени лъжици (30 г) масло. Разбийте с 1 чаша тиквено пюре и сметана, както и щипка индийско орехче; оставете да къкри 5 минути. Разбъркайте с 340 г сварена паста. Поръсете с настърган пармезан.

6. Ризото. В тенджера задушете 1 нарязана глава лук и 10 листа градински чай в зехтин. Разбъркайте с 2 чаши ориз арборио. Разбъркайте с 1/2 чаша бяло вино, докато се абсорбира. Постепенно добавете 6 чаши пилешки бульон, като бъркате, докато се абсорбира; разбъркайте с 3/4 чаша тиквено пюре. Разбъркайте с 2 супени лъжици (30 г) масло и 1 чаша настърган пармезан.

7. Оризови котлети. Смесете 2 чаши останало студено ризото (№ 6) с 1/2 чаша настърган пармезан; оформете малки кюфтета. Оваляйте в брашно, потопете в разбито яйце, след това оваляйте в галета; охладете за 20 минути. Пържете в горещ тиган със зехтин, докато станат хрупкави.

8. Кесадия. Смесете 1/2 чаша тиквено пюре и 1 супена лъжица сос адобо (от консерва чушки чипотле). Намажете 2 пшенични тортили; поръсете с настърган чедър и отгоре сложете по още една тортила. Гответе в горещ, намаслен тиган до златисто кафяво. Нарежете на триъгълници.


9. Полента. Смесете 4 чаши вода, 1 чаша тиквено пюре и 2 дафинови листа в тенджера; оставете да къкри леко. Разбъркайте 1 чаша полента и гответе, като бъркате с тел, за 20 минути, докато стане кремообразна. Разбъркайте 2 супени лъжици (30 г) масло и 1/2 чаша настърган пармезан. Поръсете с натрошена горгонзола.

10. Пържена полента. Пригответе полентата (№ 9); изсипете я в правоъгълна форма за хляб и я охладете в хладилник за една нощ. Нарежете на филийки, поръсете с брашно и запържете в горещ, намаслен тиган, докато стане хрупкава.

11. Препържен боб. В тенджера задушете малка нарязана глава лук в зехтин, докато омекне. Добавете две консерви от 400 г (отцеден) боб пинто и 2 чаши вода; оставете да къкри, докато се сгъсти. Добавете 1 чаша тиквено пюре и пасирайте.

12. Картофено пюре. Сварете 900 г (2 фунта) обелени, нарязани на четвъртинки картофи във вряща вода за 20 минути; отцедете. Накиснете 1 стрък градински чай и 1/4 чаена лъжичка индийско орехче в 1 чаша гореща сметана за 10 минути; изхвърлете градинския чай. Пасирайте заедно с картофите, 1 чаша тиквено пюре и сол.

13. Счукан сладък картоф. Сварете 900 г обелени и нарязани на четвъртинки сладки картофи във вряща вода за 15 минути. Отцедете; пасирайте с 1 чаша тиквено пюре, 55 г масло, 2 супени лъжици кленов сироп, 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил и сол на вкус. Поръсете с натрошен сварен бекон.

14. Ньоки. Смесете 2 чаши студено, останало картофено пюре (№ 12) с 1 яйце и 1,25 чаши брашно. Върху набрашнена повърхност навийте на въжета и нарежете на парчета с размер 1,2 см. Варете във вряща вода, докато ньоките изплуват на повърхността. Разбъркайте с масло и настърган пармезан.


15. Два пъти печени картофи. Надупчете 4 картофа с вилица; печете 45 минути на 200°C. Разполовете и издълбайте месестата част; намачкайте я с по 1/2 чаша тиквено пюре, заквасена сметана и настърган чедър, 55 г масло, 2 нарязани зелени лука, 1 чаена лъжичка сол и щипка индийско орехче. Поставете в картофените кори; печете 20 минути.

16. Пържени яйца. Разполовете 12 твърдо сварени яйца. Разбийте жълтъците с по 1/3 чаша тиквено пюре и майонеза, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър и сол. Поставете върху белтъците.

17. Сос за потапяне с краставици. Обелете и настържете 1/2 краставица; изстискайте излишното. Смесете с 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 1/2 чаша тиквено пюре, 2 супени лъжици нарязан кориандър и 1 нарязан зелен лук, като добавите 3/4 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка смлян кимион и кориандър.


18. Хумус. Пасирайте 400 г консерва нахут (отцеден), 1 скилидка чесън, сок от 1 лимон, по 5 супени лъжици тиквено пюре, тахан и зехтин и 2 супени лъжици вода; подправете със сол. Поръсете с тиквени семки.

19. Фондю. Смесете 2 чаши настърган чедър с 2 супени лъжици царевично нишесте. В тенджера оставете да къкри бутилка тиквена бира (350 мл). Разбъркайте 1 чаша тиквено пюре и сместа със сирене, докато сиренето се разтопи. Добавете щипка индийско орехче. Сервирайте с кубчета хляб.

20. Сиренени топчета. В кухненски робот пасирайте 230 г козе сирене, 2 чаши настъргано сирене Манчего, 3/4 чаша тиквено пюре и 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер и сол. Оформете 12 топчета и оваляйте в нарязани пекански ядки и тиквени семки.

21. Кростини. Смесете 140 г козе сирене, 1/3 чаша тиквено пюре, 1 ч.л. кленов сироп, сол и черен пипер. Разпределете върху препечена багета. Отгоре поръсете с натрошен бекон.

22. Царевична каша. Варете на слаб огън 2 1/2 чаши вода, 1/2 чаша тиквено пюре и 3/4 чаша инстантно царевично брашно за 5 минути. Разбъркайте с 2 супени лъжици (30 г) масло и 1 чаша настърган чедър.

23. Горчица с тиква. Смесете по 2 супени лъжици тиквено пюре, зърнеста горчица и мед.

24. Сандвич с горещ кашкавал. Пригответе тиквена горчица (№ 23); намажете я върху хляб и я сложете като сандвич със сирене Джак и сварен бекон. Пържете в горещ, намаслен тиган до златисто кафяво.

25. Смесено масло. В кухненски робот пасирайте 110 г масло с 1/4 чаша тиквено пюре, 2 супени лъжици нарязан магданоз и щипка подправка за тиквен пай.

26. Дресинг винегрет. Разбийте заедно по 2 супени лъжици ябълков оцет, тиквено пюре и 1 чаена лъжичка дижонска горчица; добавете 1/4 чаша зехтин. Подправете със сол и черен пипер.

27. Коктейли. Смесете 1 чаша джинджифилова бира, 1/2 чаша тиквено пюре и бърбън и 1 супена лъжица лимонов сок. Прецедете през фина цедка в 2 чаши, пълни с лед.

28. Лате. В тенджера разбийте заедно 2 1/2 чаши мляко, 1/4 чаша захар, 3 супени лъжици тиквено пюре, 1 супена лъжица ванилов екстракт, 1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай и 1/4 чаша еспресо; оставете да заври. Изсипете в 2 чаши.

29. Крема сирене с тиква. В кухненски робот пасирайте 225 г крема сирене, 1/3 чаша тиквено пюре, 1 с.л. кленов сироп и 1/2 ч.л. подправки за тиквен пай.

30. Френски тост. Направете страничен разрез на 4 дебели резена хала. Пригответе крема сирене от тиква (№ 29) и напълнете всеки разрез с 2 супени лъжици. Разбийте заедно 4 яйца, 1 чаша смес от мляко и сметана, 1/4 чаша кленов сироп и 1/4 чаена лъжичка подправка за тиквен пай; добавете хляба и накиснете за 1 минута. Гответе в горещ, намаслен тиган до златисто кафяво.

31. Палачинки. Разбийте заедно 1 чаша мляко, 1/2 чаша тиквено пюре, 2 супени лъжици разтопено масло и 2 яйца. Пресейте заедно 1 1/2 чаши брашно, 2 супени лъжици захар, 2 чаени лъжички бакпулвер, 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай и 1/4 чаена лъжичка сол; разбъркайте в млечната смес. Пържете по 1/4 чаша в горещ, намаслен тиган до златисто кафяво.

32. Овесени ядки. Варете на слаб огън 1 1/2 чаши обезмаслено мляко, 1 чаша овесени ядки за бързо приготвяне и 1/2 чаша тиквено пюре за 1 минута. Разбъркайте 2 супени лъжици кафява захар, 1 супена лъжица (15 г) масло, 1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай и щипка сол.

33. Кисело мляко. Смесете 1 чаша ванилово гръцко кисело мляко, 1/4 чаша тиквено пюре и 1/4 чаена лъжичка подправка за тиквен пай.

34. Смути. Пасирайте по 1 чаша ванилово кисело мляко, тиквено пюре и лед с 1 банан, 2 супени лъжици мед и 1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай. Изсипете в 2 чаши.

35. Ябълково пюре. Варете на слаб огън 4 обелени и нарязани ябълки, 1 чаша вода, по 1/2 чаша захарно и тиквено пюре, сока на 1 лимон и пръчка канела в продължение на 12 минути, като разбърквате от време на време. Намачкайте с вилица.

36. Царевичен хляб. Смесете по 1 чаша царевично и пшенично брашно, 2 супени лъжици захар, 2 чаени лъжички бакпулвер и 1 чаена лъжичка сол. Разбийте заедно по 1 чаша тиквено пюре и мляко, 2 яйца и 3 супени лъжици разтопено масло; разбъркайте в брашнената смес. Добавете 1 чаша настъргано сирене Пепър Джак. Разпределете сместа в горещ, намазнен чугунен тиган с диаметър 25 см. Печете на 200°C за 30 минути.

37. Фокача. Смесете ¾ чаша тиквено пюре, 1 супена лъжица зехтин и 1 чаена лъжичка нарязан розмарин. Разточете 450 г тесто за пица на тава с размери 25 х 30 см; отгоре поръсете със сместа от тиква, настърган пармезан и малко розмарин. Печете върху предварително загрят камък за пица на 230°C до златисто кафяво, 8-10 минути.

38. Бърз хляб. Разбийте заедно 1 чаша тиквено пюре, 2 яйца, 110 г разтопено масло, 1/2 чаша заквасена сметана и 1 чаена лъжичка ванилия. Смесете 1 1/2 чаши брашно, 3/4 чаша захар, 2 чаени лъжички подправка за тиквен пай, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат и сол; разбъркайте в тиквената смес. Печете в намазнена тава за хляб с размери 23 х 12 см за 1 час на 180°C.

39. Мъфини с червена боровинка и ядки. Пригответе бърз хляб (№ 38), като добавите по 3/4 чаша сушени червени боровинки и нарязани пекански ядки към тестото. Разпределете сместа в 12 покрити с фолио форми за мъфини; печете 25 минути на 180°C.


40. Пикантен пай. Разбийте с миксер 110 г омекнало масло и 3/4 чаша захар до пухкава смес, след което добавете 2 яйца, 1/2 чаша тиквено пюре и 1/2 чаена лъжичка ванилия. Пресейте 1 чаша брашно, 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер и сода бикарбонат и 1/4 чаена лъжичка сол; добавете към тиквената смес. Печете в намазнена квадратна тава за печене с размери 20 см за 25 минути на 180°C.


41. Кексчета. Удвоете съставките за кекс № 40; печете в 18 форми за мъфини, покрити с хартия за печене, за 25 минути. Оставете да се охлади. Разбийте заедно 225 г крема сирене, 60 г омекнало масло, 300 мл пудра захар и 1 чаена лъжичка ванилия; глазирайте кексчетата.

42. Бисквитки. Разбийте с миксер 6 супени лъжици омекнало масло и 1,3 чаши захар до пухкава смес; добавете 1 чаша тиквено пюре, 1 яйце и 1 чаена лъжичка ванилия. Разбийте заедно 2 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и канела и 1/2 чаена лъжичка сол; разбъркайте с тиквената смес. Сложете по 1 супена лъжица върху намазнени тави за печене. Печете 12 минути на 200°C; охладете. Смесете 1/2 чаша пудра захар с 1 супена лъжица мляко; намажете бисквитките.

43. Сандвич бисквитки. Направете бисквитки (№ 42); не ги глазирайте. Сглобете сандвичите с шоколадово-лешников крем.


44. Кифлички. Смесете 2 чаши брашно, 1/3 чаша захар, 1 супена лъжица бакпулвер и 1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай. С помощта на нож за тесто добавете 110 г нарязано на кубчета масло. Разбийте заедно 2/3 чаша тиквено пюре и 3/4 чаша сметана; добавете към брашнената смес. Върху набрашнена повърхност разточете тестото с ръце на квадрат с размери 8 инча, след което го нарежете на 16 триъгълника. Прехвърлете го в тава за печене и печете на 400°F (200°C) за 20 минути.

45. Чийзкейк. В кухненски робот пасирайте 1 чаша тиквено пюре, 225 г крема сирене, 1/2 чаша захар, 3 яйца, 1/4 чаша заквасена сметана и кленов сироп, 1/2 чаена лъжичка канела и щипка сол. Изсипете върху кората. крекери Греъм Размер 23 см; печете 45 минути на 180°C, докато плънката стегне.

46. ​​​​Пудинг. В тенджера смесете по 2 чаши кокосово мляко и тиквено пюре, 3/4 чаша захар, 3 супени лъжици царевично нишесте, 3 жълтъка, 1/4 чаена лъжичка екстракт от бадем и сол; оставете да заври и варете, като бъркате, 10 минути, докато се сгъсти. Оставете да се охлади.

47. Хлебен пудинг. В голяма купа разбийте заедно 1 консерва (450 г) тиквено пюре, 2 чаши мляко, 3 жълтъка, по 1/2 чаша захар от всяка порция и нарязани пекански ядки. Разбъркайте с 450 г (1600 г) нарязан на кубчета хляб с канела и стафиди и 2 нарязани ябълки. Разпределете сместа в намазнена тава за печене и охладете за 2 часа, след което печете 45 минути на 190°C, докато стегне.

48. Карамелен сос. Разбийте заедно 3/4 чаша карамелен сос, 1/2 чаша тиквено пюре и 2 супени лъжици бърбън. Сервирайте със сладолед.

49. Млечни шейкове. В блендер смесете 500 мл ванилов сладолед, 1 чаша тиквено пюре, 1/2 чаша мляко, 2 супени лъжици кленов сироп и 1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай. Разпределете сместа в 2 големи чаши.

50. Замразено кисело мляко. Направете смути (№ 34), като използвате само 1/4 чаша мед. Разбийте в машина за сладолед; поставете във фризера.







Категории: