Тиквен пай

Гласове: 3

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Традиционен американски пай, който се превръща в основен елемент от есенната реколта от тикви, изпълвайки много домове с топлия си, пикантно-сладък аромат. Тиквеният пай обикновено се пече с отворена повърхност: кремообразен тиквен пълнеж се изсипва в кора и се пече, докато стегне.

Смесете тестото за пай със смес от пълнозърнесто брашно и брашно за кекс. Пълнозърнесто брашно ще придаде на пая ви по-апетитен тъмен цвят и ядков вкус, който перфектно ще допълни пикантния пълнеж. Брашното за кекс ще придаде на тестото мека текстура. Можете да смесите пълнежа с домашно приготвено или закупено от магазина тиквено пюре и не забравяйте да добавите всички подправки, изброени по-горе. Това е, което придава на тиквените печива магическия им есенен аромат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3/4 чаша пълнозърнесто брашно
3/4 чаша брашно за торта
1 с.л. захар
0,5 ч.л. сол
10 супени лъжици масло, нарязано на парчета, след което замразено за 10 минути
1 голям яйчен жълтък
3 супени лъжици студена вода
1 супена лъжица лимонов сок

Пълнеж

2 чаши тиквено пюре
0,5 чаша кафява захар
3 големи яйца
3/4 чаша кондензирано мляко
1,5 ч.л. настърган пресен джинджифил
3/4 ч.л. смляна канела
1/8 ч.л. смлени карамфили
1/8 ч.л. сол
1 яйце, разбито с 2 супени лъжици вода, за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, пюре от тиква, лимонов сок, кафява захар, яйца, концентрирано мляко, смлян джинджифил, канела, карамфил

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТортаВ кухненски робот смесете брашното, захарта и солта (или омесете тестото на ръка или с миксер, снабден с приставка за гребло). Добавете маслото и пулсирайте, докато се видят малки парченца масло и сместа започне да става бледожълта (това показва, че маслото е включено).
Отделно смесете жълтъка, водата и лимоновия сок и ги добавете директно към тестото, като натискате бутона PULSE, докато тестото започне да се събира (трябва да изглежда на бучки). Оформете тестото на ръка на диск, увийте го и го охладете в хладилник за поне 2 часа, преди да го разточите. Като алтернатива, можете да замразите тестото до 3 месеца и да го размразите в хладилник, преди да го разточите.

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на дебелина малко под 0,5 см. Поръсете леко с брашно форма за пай с диаметър 9 инча (не я намазвайте) и поставете листа с тесто в нея. Отрежете тестото по краищата на формата и леко го притиснете на място. Запазете отрязаното тесто за бордюра на пая и го приберете в хладилник заедно с формата за пай, докато приготвяте плънката.
Загрейте фурната до 200°C.
Разбъркайте с бъркалка пюре от тиква, кафява захар и яйца, след което разбийте кондензирано мляко, джинджифил, канела, карамфил и сол. Изсипете плънката в охладената кора.
За да направите рамката на паяРазточете останалото тесто на дълъг правоъгълник и го нарежете на ленти с ширина приблизително 0,8 см. Изплетете три ленти, като леко разтягате тестото, докато сплитате. Може да се наложи да изплетете няколко пъти, за да покриете целия ръб на пая. Намажете ръба на черупката на пая с яйчената смес и, като натискате леко, поставете изплетеното тесто отгоре. Намажете ръба с яйчената смес.
Поставете пая върху тава за печене и печете 10 минути на 200°C (400°F), след което намалете температурата на фурната на 190°C (375°F) и печете още 35-40 минути, докато тиквеният пълнеж стегне, но все още леко потрепва в центъра. Охладете пая до стайна температура, след което го приберете в хладилник за 4 часа преди сервиране. Паят се сервира най-добре охладен. Може да се съхранява в хладилник в продължение на 2 дни..