Кръстосани кифлички

Гласове: 3

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Количество: 12 бр.

Кръстосаните кифлички са популярен великденски сладкиш в католическите страни от Британската общност. Те традиционно се пекат на Разпети петък от богато тесто с ароматни подправки и сушени плодове и се увенчват с кръст, символизиращ разпятието на Христос. В някои страни обаче тези кифлички са толкова обичани, че се пекат целогодишно, като само изображението на кръста се променя с други дизайни, като например усмихнато лице.

Кифличките, приготвени по тази рецепта, са просто невероятни: меки, сочни и ароматни. Изпечете ги със стафиди и захаросани плодове и ги покрийте със захарна глазура. Сервирайте тези топли кифлички с чай и със сигурност ще ги харесате.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

3/4 чаша пълномаслено мляко, загрято до 36°C
4 ч.л. суха инстантна мая
1/3 чаша захар
3 големи яйца, стайна температура
0,5 чаши растително масло
3 и 3/4 чаши брашно
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 ч.л. смлени карамфили
1/3 чаша тъмни стафиди
1/4 чаша нарязани на кубчета захаросани плодове

Гореща глазура

0,5 чаши захар
3 супени лъжици вода
1 ч.л. екстракт от ванилия

Глазура

3/4 чаша пудра захар, пресята
1 с.л. мляко + още, ако е необходимо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, захар, яйца, първокласно брашно, лимонова кора, канела, бахар, индийско орехче, карамфил, стафиди, захаросани плодове, екстракт от ванилия, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто: Поставете всички съставки без стафидите и захаросаните плодове в купата на стационарен миксер, снабден с кука за тесто, или в голяма купа. Месете тестото на ниска скорост, докато се получи, след това увеличете скоростта на миксера на висока и месете около 5 минути или докато тестото стане гладко и еластично (тестото ще е меко и ще залепне за дъното на купата). Ако месите на ръка, разбъркайте съставките с дървена лъжица, докато тестото се получи, след което го обърнете върху леко набрашнена работна повърхност и месете, докато стане гладко. Към края на месенето добавете стафидите и захаросаните плодове и ги разбъркайте. Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса за 75-90 минути, докато удвои обема си.
Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разделете на 12 равни парчета. Оформете всяко парче на топка, като използвате дланта си върху плота. Поставете кифличките в намазнена тава с размери 22x32 см (9x13 инча), като оставите разстояние между тях. Покрийте тавата с пластмасово фолио и оставете кифличките да втасат още 45 минути.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Разопаковайте кифличките и печете 25-30 минути, докато покафенеят. Докато са още горещи, пригответе глазурата.
Топла глазура: Сложете захарта, водата и ванилията да заври, като бъркате, докато захарта се разтвори напълно. Намажете още топлите кифлички с получения сироп, като използвате всичко. Оставете кифличките да се охладят напълно в тигана.
Глазура: Разбъркайте пудрата захар с млякото, докато достигне консистенция, подходяща за шприцоване (добавете още няколко капки мляко, ако е необходимо). Прехвърлете глазурата в сладкарски пош с тесен накрайник и направете кръстчета по повърхността на всяка кифличка. Оставете глазурата да стегне за един час, след което сервирайте.

Кифличките могат да се съхраняват, плътно увити, до един ден.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Великден / Десерти / Понички, пайове, кифлички / Европейска кухня / Английска кухня

Подобни рецепти