Великденски кръстати кифлички

Гласове: 3

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: средно
Количество: 12 кифлички

Кръстосаните кифлички са най-популярният великденски сладкиш в много англоговорящи страни. Традиционно те се пекат на Разпети петък, а понякога и много по-рано, поради невероятния им вкус и аромат. Тези малки топчета от тесто с мая се пекат със стафиди и разнообразие от подправки, включително индийско орехче, канела, карамфил и джинджифил. Кръстообразен дизайн се глазира или се прорязва по повърхността на кифличките. И двата дизайна изглеждат много впечатляващо. Преди печене направете кръстообразни разрези в кифличките и след това, след като се изпекат, напълнете прорезите с обикновена глазура от мляко и пудра захар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кифлички

60 г прясна мая
2 чаши хладко мляко
1/4 чаша мед
4 супени лъжици (60 г) масло, нарязано на кубчета
3 яйца
4,5 чаши брашно с високо съдържание на глутен
Смес от подправки, рецептата по-долу
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 чаша тъмни стафиди
0,5 чаши леки стафиди
Глазура, рецептата по-долу

Смес от подправки

1,5 ч.л. смляно индийско орехче
1,5 ч.л. смляна канела
1 чаена лъжичка смлени карамфили
3/4 ч.л. смлян джинджифил

Глазура

2 чаши пудра захар
1/4 чаша мляко + още, ако е необходимо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, мед, масло, яйца, първокласно брашно, стафиди, индийско орехче, канела, карамфил, смлян джинджифил, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Натрошете маята в голяма купа и добавете 1 чаша топло мляко (млякото трябва да е топло на допир, но не горещо). Разбъркайте внимателно с приставката за месене.
Добавете меда, маслото, 2 яйца, брашното, сместа от подправки, солта и стафидите. Включете миксера и постепенно налейте останалата 1 чаша мляко. След няколко минути месене тестото трябва да се оформи на мека топка. Ако е твърде лепкаво, добавете още малко брашно; ако е твърде твърдо, добавете няколко капки студено мляко.

Поставете мекото тесто директно върху тавата за печене и покрийте с пластмасово фолио. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.
Загрейте фурната до 175°C.
След като тестото втаса, го обърнете върху набрашнена повърхност. Разрежете го наполовина, след това всяка половина отново наполовина и така нататък, докато получите 12 парчета. Оформете тези парчета на топки. Подредете ги равномерно върху тава за печене, покрита с хартия за печене и набрашнена. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втасат отново, докато кифличките удвоят размера си. (Ако натиснете леко с пръст, кифличката трябва да се върне обратно, но в тестото ще остане малка вдлъбнатина.)
Разбийте останалото яйце с вилица в малка купа. Намажете внимателно всяка кифличка с яйчената смес. С остър нож направете кръстосан разрез в горната част на всяка кифличка. Това не само ще украси кифличката, но и ще ѝ позволи да набухне правилно по време на печене.
Печете 15 минути или докато кифличките станат златистокафяви. Оставете да се охладят.
Когато кифличките изстинат, нанесете върху всяка кифличка кръст от глазурата, като я изсипете директно в прорезите с помощта на шпатула.

Смес от подправки:

Смесете всички съставки.

Глазура:

Сложете пудрата захар в голяма купа с млякото. Разбъркайте до гладкост, като добавяте по 1 чаена лъжичка мляко наведнъж, докато получите много гладка, гъста глазура.