Laffa (близкоизточен плосък хляб)

Гласове: 1

Как да си направим лафа (близкоизточен плосък хляб)

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Лафата е популярен плосък хляб от Близкия изток. Традиционно се пече в специална фурна табун, но е също толкова вкусна в домашна фурна или дори в тиган. Замесете тестото с мая, разточете го на питки и ги изпечете или изпържете. Лафата е вкусна, мека, но плътна. Често се използва за увиване на различни пълнежи, като зеленчуци и месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши вода
1 с.л. захар
2 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая
4 чаши първокласно брашно (плюс допълнително за работа с тестото)
1,5 ч.л. морска сол
2 с.л. зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пшенични плоски хлябове, тесто с мая

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото.

В купата на миксер с кука за тесто (или, ако месите на ръка, в голяма купа) смесете захарта и водата. Добавете маята, разбъркайте и оставете да престои 5-10 минути или докато маята започне да се пени.

Добавете брашното, солта и зехтина. Месете тестото на ниска скорост (или с дървена лъжица), докато цялото брашно се поеме и тестото може да се оформи на топка. Ще бъде меко и леко лепкаво.
Покрийте купата с чиста кухненска кърпа или стреч фолио и оставете тестото да втаса за 1 - 1 час и 30 минути, в зависимост от стайната температура.

Набрашнете работната си повърхност и ръцете си. Разделете тестото на 8 равни парчета. Оформете всяко парче на топка.

Покрийте топчетата тесто с кухненска кърпа и оставете за 10-20 минути, докато удвоят обема си.
Печете лафата във фурната.

Докато плоските питки втасват, загрейте фурната до 260°C (400°F). След като се загрее, поставете две тави за печене с ръбове, обърнати с главата надолу, във фурната. Загрейте за 10 минути. (Ако използвате камък за пица, загрейте фурната до 270°C (400°F) и поставете камъка (или камъните) веднага след като я включите.)
Върху добре набрашнена повърхност разточете всяка топка тесто в кръг или овал с диаметър 20–25 см. Надупчете цялата повърхност на тестото с вилица.

Работейки бързо (но внимателно!), за да избегнете отделянето на топлина от фурната, поставете топка тесто върху всяка тава за печене или камък.
Печете от 3 до 6 минути или докато хлябът стане златистокафяв на места.
Внимателно извадете лафата от фурната с щипки. Прехвърлете я в чиния за сервиране и покрийте с фолио, за да я запазите топла. Повторете с останалото тесто.

Насладете се на лафа топла или я увийте във фолио и я съхранявайте в найлонов плик на стайна температура за 1-2 дни. Преди сервиране загрейте лафата във фурната, без да я изваждате от фолиото.

Плоски питки в тиган

Загрейте грил тиган или подправен чугунен тиган на средно силен огън. Намажете тигана с олио и поставете тестото за лафа върху него. Гответе около 1,5 минути, докато долната част на лафата се запече хубаво. Обърнете лафата с щипки или шпатула и гответе още 1,5 минути, докато тестото се сготви добре. Повърхността на лафата трябва да е бълбукаща и леко загорена на места.

Прехвърлете лафата в чиния за сервиране и я покрийте с фолио, за да я запазите топла. Повторете с останалото тесто, като намажете тавата с олио, ако е необходимо.