Италианска пиадина с кашкавал и прошуто

Гласове: 4

Как да си направим Пиадина - италиански плосък хляб със сирене и прошуто

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пиадина е тънък плосък хляб, изпечен или приготвен на скара във фурна. В региона Емилия-Романя това е популярно бързо хранене, сервирано от множество улични търговци. Пиадина обикновено се гарнира с различни пълнежи и се сгъва наполовина, подобно на мексиканска кесадия. Можете обаче да приготвите и пица с този италиански плосък хляб. Тази „пица“ ще се хареса на тези, които обичат тънка кора. Намажете пиадината със сирене и прошуто, поръсете с билки и нарежете на 8 триъгълника.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3,5 чаши първокласно брашно, плюс малко допълнително за поръсване
0,5 ч.л. сода
1 чаена лъжичка фина сол, плюс още малко за допълнително сол
110 г масло със стайна температура, нарязано на парчета с дължина 1,5 см.
2 с.л. зехтин
450 г рикота от пълномаслено мляко
2 ч.л. лимонова кора (от около 2 малки лимона)
200 г настъргано сирене фонтина (около 2 чаши)
150 г сушена шунка прошуто, нарязана на тънки резени
1 чаша нарязан босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пшенични плоски хлябове, сирене рикота, Сирене Фонтина, сушена шунка, прошуто, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на стационарен миксер с кука за тесто смесете брашното, содата за хляб и 1 чаена лъжичка сол. Добавете маслото и разбийте за 2 минути на ниска скорост. Докато миксерът работи, постепенно добавяйте 10–12 супени лъжици вода и разбивайте, докато тестото покрие куките за тесто.

Прехвърлете го върху леко набрашнена работна повърхност и месете 5 минути, докато стане гладко. Разделете тестото на 4 равни части. Оформете 4 кръга, увийте ги в пластмасово фолио и ги охладете за 30 минути.
Загрейте грил тиган на средно силен огън или загрейте външна скара. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете 4 кръга тесто с диаметър 20–25 см и дебелина 0,3 см. Намажете кръговете със зехтин и ги печете на скара за 4 минути от всяка страна. Свалете от котлона и оставете да се охладят леко. В малка купа смесете рикотата и лимоновата кора. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Намажете всяка пиадина с 1/2 чаша рикота, поръсете равномерно с настърган кашкавал и отгоре сложете две резени прошуто. Нарежете всяка пиадина на 8 парчета и ги прехвърлете в чиния. Поръсете с листа босилек и сервирайте.

Това ястие се съчетава с червено вино Каберне Совиньон.

Категории:

рецепта / Вечеря / Пекарна / Драники и палачинки със солен пълнеж / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти