Пилешки бургер

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: средно
Порции: 6

Позната комбинация от съставки в американски стил, а ето ви бургери с мексикански привкус, само добавете щипка чили. Необходими са малко усилия, но резултатът определено си заслужава. Смесица от вкусове и пикантността на чушките, сочно кюфте и хрупкави кръгчета поблано. Определено никога не сте опитвали нещо подобно преди.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хамбургери

700 г кайма от пилешко месо
1 с.л. растително масло
1/4 чаша ситно нарязан лук
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 яйце
1/4 чаша галета
1 чаена лъжичка нарязан сушен риган
1 чаена лъжичка листа от мащерка, ситно нарязани
6 бриош кифлички за бургери, пържени
6 резена сирене
6 листа маруля
6 резена домат

Чеснов айоли

1 люта чушка Пасила, без дръжки, семки и жилки
1 скилидка чесън
1 чаша майонеза

Пръстени от люти чушки

3 люти чушки поблано
3 с.л. растително масло
1 чаша брашно
2 яйца
2 чаши галета
1 чаена лъжичка смлян пипер гуахильо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от пилешко месо, бриош кок, сос айоли, галета, риган, мащерка, пасила пипер, пипер гуахильо, чесън, майонеза

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте растително масло в тежка тенджера на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато станат прозрачни, около 4 минути. Свалете от котлона.
В блендер разбийте яйцето. Добавете галетата, ригана и мащерката. Добавете смляното пилешко месо и запържения лук и чесън. Разбъркайте добре, докато всички съставки се смесят равномерно. С помощта на кантар отмерете порции от 115 г смляно пилешко месо и оформете 6 овални кюфтета.

Запържете кюфтетата, докато се сготвят напълно, около 5 минути от всяка страна. Сервирайте върху кифлички, гарнирани с чеснов айоли. Отгоре сложете върху всяко кюфте резен сирене, лист маруля, резен домат и няколко кръгчета поблано.

Чеснов айолиСложете лютата чушка пасила и чесъна в кухненски робот. Пасирайте, докато чесънът се нареже на ситно. Добавете майонезата и пасирайте за около 2 минути. Подправете соса със сол и черен пипер.
Пръстени в тесто

Загрейте грил или тиган за скара на силен огън. Печете чушките поблано, докато кожата им се запече. Прехвърлете ги в покрита купа и ги оставете да престоят около 10 минути, докато се охладят достатъчно, за да можете да ги боравите. Отстранете кожата и семената и нарежете чушките на кръгчета с ширина 1,25 см.

В голяма тежка тенджера или фритюрник загрейте олио до 170°C.

Междувременно пригответе три купички на конвейерна лента. В първата смесете брашното и 1 чаена лъжичка сол. Във втората счупете и разбъркайте яйцата. Напълнете третата с галетата и смляната чушка гуахильо, като ги смесите заедно.

Оваляйте внимателно пръстените поблано в брашно, като внимавате да не ги счупите. Отърсете излишното брашно и ги потопете в яйцата. След това ги оваляйте в галетата. Пържете около 2 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Поставете върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло, след което овкусете обилно със сол.