Класически чийзкейк с домашно приготвени плодови сосове

Гласове: 1

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 8-10

Украсете класическия си чийзкейк с домашно приготвени сосове, подходящи за всеки вкус!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чийзкейк

2 супени лъжици пресен лимонов сок
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
Домашен плодов сос (вижте по-долу)

Торта

14 цели крекери Греъм
2 супени лъжици захар
5 с.л. разтопено масло

Пълнеж

3 опаковки по 225 г. крема сирене, стайна температура
1 чаша захар
3 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лимонов сок, екстракт от ванилия, крекери, захар, масло, извара, Филаделфийско сирене, яйца, малина, розово вино, пъпеш, Авокадо, манго, кокос, боровинка, кленов сироп, ягода, ревен, корен от джинджифил, сушени кайсии

Приготвяне на ястието според рецептата:

Класически чийзкейк

Пригответе слоя за тортата. Загрейте фурната до 180°C (350°F). Начупете крекерите Греъм на парчета, след което ги пасирайте в кухненски робот със захарта, докато се образуват фини трохи. Добавете разтопеното масло и започнете да разбърквате. Разпределете сместа в тава с подвижен отвор с диаметър 22 см (9,5 инча), като я притиснете към дъното и около 2,5 см (2,5 инча) по стените. Печете до златисто кафяво, около 10 минути, след което прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят напълно. Намалете температурата на фурната до 150°C (300°F).
Пригответе пълнежа. В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта с миксер на средно висока скорост за около 3 минути, докато сместа стане гладка и леко пухкава. Разбийте яйцата едно по едно, след което добавете лимоновия сок и ванилията.

Изсипете плънката в подготвената кора. Поставете във фурната и печете от 1 час до 1 час и 10 минути - краищата трябва да са стегнати, но центърът все още трябва леко да се поклаща. Изключете фурната и оставете чийзкейка вътре за 20 минути с леко отворена врата. Извадете от фурната и прокарайте нож по краищата, като ги разхлабите отстрани. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно, след което приберете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ, за да стегне.
Залейте чийзкейка с домашен плодов сос (вижте рецептата по-долу).
Рецепти с плодов сос

С малини и розе

В тенджера смесете 3 чаши малини, 1 1/2 чаши розе, 1 чаша захар, 1 лента портокалова кора, сока от 1 портокал, 2 чаени лъжички ванилия и щипка канела. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 30 до 40 минути или докато се редуцира наполовина. Разбъркайте 2 чаени лъжички царевично нишесте с 3 супени лъжици вода; разбъркайте със соса за 3 минути, докато се сгъсти. Прецедете соса през фина цедка, като го притискате с черпак. Оставете да се охлади, след което покрийте и приберете в хладилник. (Прави 1 1/2 чаши)
С пъпеш и авокадо

Пасирайте 2 чаши нарязан на кубчета меден пъпеш, 1 малко авокадо (обелено и без костилки), 1/3 чаша захар и сока от 1 лайм до гладкост. Ако сосът има бучки, прецедете го през фина цедка, като го притискате с черпак. Покрийте и охладете. (Добив: 1,75 чаши)
С манго и кокос

В тенджера смесете 2 чаши кокосова вода и 1/2 чаша захар и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Гответе 10-15 минути, докато сместа се редуцира до 1/2 чаша. Добавете 2 нарязани манго и гответе до омекване, 3 минути. Свалете от котлона, разбъркайте сока от 1 лайм и 1/2 чаена лъжичка ванилия. Пасирайте до гладкост, след което прецедете соса през фина цедка, като го притискате с черпак. Оставете да се охлади; покрийте и приберете в хладилник. (Добив: 1,75 чаши)
С боровинки и кленов сироп

В тенджера смесете 3 1/2 чаши пресни или замразени боровинки, 1 чаша вода, 1/2 чаша кленов сироп, 1/4 чаша захар, сока от 1 лимон и 1 чаена лъжичка ванилия. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, след което намалете котлона и оставете да къкри 20 до 30 минути или докато се редуцира наполовина. Прецедете соса през фина цедка, като го притискате с черпак. Оставете да се охлади; покрийте и приберете в хладилник. (Добив: 1 1/2 чаши)
С ягоди и ревен

В тенджера смесете 2 чаши нарязан пресен или замразен ревен, 1 килограм нарязани на четвъртинки ягоди и ¾ чаша захар; оставете да престои 20 минути или докато се пусне сок. Добавете ¼ чаша вода, оставете да къкри леко и гответе 15 до 20 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне. Прецедете соса през фина цедка, като го притискате с черпак. Оставете да се охлади, след което покрийте и приберете в хладилник. (Добив: 1 ½ чаши)
С джинджифил и сушени кайсии

В тенджера смесете 1 чаша сушени кайсии, 1/3 чаша захар, 3 тънки резена джинджифил, 1 1/2 чаши вода, 1/2 чаша сок от червена боровинка и сока от 2 лимона. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, след което намалете котлона и оставете да къкри 10-15 минути, докато кайсиите омекнат много. Оставете да се охладят; изхвърлете джинджифила. Пасирайте до гладкост, след което покрийте и приберете в хладилник. Разбъркайте с до 1/2 чаша вода, ако сосът ви се стори гъст. (Добив: 2 чаши)