Палачинки „Уилям Тел“

Гласове: 1

Време: 13 часа и 30 минути
Сложност: средно
Количество: 8 палачинки

Палачинките „Уилям Тел“ се приготвят с ябълки, карамел и бита сметана. Този десерт, чийто списък със съставки сам по себе си звучи доста примамливо, може да бъде обогатен с пресни горски плодове, всякакви плодове или например ядки. Легендарният стрелец Уилям Тел успял да уцели мишена с форма на ябълка. Ястието, кръстено на него, е също толкова точно в перфектната си комбинация от вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за палачинки

4 яйца
1 чаша пълномаслено мляко
1/2 ч.л. сол
1,5 чаши брашно
4 супени лъжици (60 г) разтопено масло

Пълнеж от ябълки

4 супени лъжици (60 г) масло
1/2 чаша захар
6 зелени ябълки Granny Smith, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на филийки
1/2 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
Сок от половин лимон

Карамелен сос

1 чаша захар
1/2 шушулка ванилия
8 супени лъжици масло
1/2 чаша течна сметана
1 чаена лъжичка сол
Специално оборудване: Електрическа машина за палачинки или тиган за палачинки.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, брашно, масло, захар, ябълки, канела, екстракт от ванилия, лимонов сок, шушулка ванилия, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

За тестото за палачинки: В миксер смесете яйцата, млякото, солта и 1 чаша вода, докато се образува пяна. Добавете брашното и разбийте, докато сместа стане гладка и без бучки. Остържете стените на купата, след което добавете разтопеното масло. Разбийте за 30 секунди. Оставете да престои 12 часа или за една нощ, за да може глутенът да „отслаби“ тестото.
За пълнежа с ябълки: Загрейте тенджера на среден огън. Добавете захарта и маслото, докато се разтопят. След като се разтопят, добавете нарязаните ябълки и гответе, докато омекнат (7 до 9 минути). Разбъркайте канелата, екстракта от ванилия и лимоновия сок. Оставете плънката да се охлади.

За карамеления сос: Загрейте малка тенджера на средно силен огън. Добавете захарта и половината от шушулката ванилия. Загрейте, като бъркате непрекъснато. Продължете, докато захарта се превърне в течен, червеникаво-кафяв карамел. Добавете маслото и бъркайте 2 минути, докато се разтвори напълно. Бавно налейте сметаната и гответе 1 минута. Свалете от котлона и подправете със сол. Оставете соса настрана, за да се охлади и сгъсти преди употреба.
Приготвяне на палачинки: Загрейте уреда за палачинки до 95°C (205°F) или поставете тигана на слаб огън. Разпределете 1/2 чаша тесто върху повърхността. Гответе 1 минута, след което обърнете палачинката. Разпределете 3/4 чаша от ябълковия пълнеж върху нея. Гответе 2 минути, след което сгънете палачинката наполовина. След още 2 минути готвене сгънете дясната и лявата третина на полумесеца към центъра. Полейте палачинката с малко карамелен сос и сервирайте. Повторете с останалото тесто.
Забележка: По желание можете да поръсите готовите палачинки с пудра захар и да сервирате с бита сметана или сладолед.

Авторът на рецептата - Crepe Expectations е ресторант, специализиран в крепове (френски палачинки) в Лас Вегас, САЩ.

Категории:

рецепта / Десерти / Палачинки, пържени картофи, гофрети, сандвичи / Европейска кухня

Подобни рецепти