Палачинки с маскарпоне, шоколад и черешов сос

Гласове: 3

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Поетапна рецепта със снимки на палачинки с маскарпоне, шоколад и черешов сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за палачинки

0,5 чаша пълномаслено мляко, може да ви е необходимо повече
2 големи яйца
0,5 чаши газирана вода
1 чаша брашно
3 супени лъжици разтопено масло, плюс 3 супени лъжици за приготвяне на палачинки

Черешов сос

0,5 кг обезкостени череши, разполовени
3/4 чаша кристална захар
Настъргана кора и сок от 1 лимон

Пълнеж

2 супени лъжици. маскарпоне
3/4 чаша ситно нарязан шоколад
3/4 чаша кристална захар
0,5 ч.л. канела
Пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, яйца, газирана вода, брашно, масло, череша, захар, лимонова кора, лимонов сок, лимон, маскарпоне, канела, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто: В дълбока купа разбийте яйцата и млякото. Добавете газирана вода и щипка сол. Постепенно добавете брашното и разбийте до гладкост, след което добавете разтопеното масло. Сместа трябва да има консистенцията на рядко тесто за палачинки. Ако е по-гъсто, добавете още мляко. Оставете тестото да престои поне 30 минути, преди да изпържите палачинките.
Черешов сос: В средно голяма тенджера смесете черешите, кристалната захар, лимоновата кора и сок и 1/2 чаша вода. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън. Гответе, докато черешите пуснат соковете си и течността се сгъсти леко, около 15 минути. Свалете от котлона и охладете.

Пълнеж: В средно голяма купа смесете маскарпонето, шоколада, кристалната захар и канелата. Разбъркайте и оставете настрана, докато е необходимо.
Приготвяне на палачинки: Разтопете 0,5 супени лъжици масло в малък незалепващ тиган на среден огън. Намажете дъното на тигана с масло, като попиете излишното с кухненска хартия.
Бавно изсипвайте малки порции тесто в тигана, като го разбърквате, за да покриете равномерно дъното. Малко практика ще ви помогне да усъвършенствате движенията, да определите правилната температура на тигана и да определите правилното количество тесто. Дори опитните майстори на палачинки не винаги успяват от първия опит, така че не се притеснявайте за грешките си.
Когато краищата на палачинката започнат да се отделят от тигана и дъното се зачерви, обърнете я и гответе още 1 минута. Извадете палачинката от тигана, оставете я да се охлади и след това я поставете на купчина, разделени от слоеве хартия за печене, за да предотвратите слепването на палачинките.
Повторете този процес с останалото тесто, като избършете тигана с кухненска хартия или добавите още олио, ако е необходимо.
Дизайн: Поставете няколко супени лъжици плънка в центъра на всеки креп и го разпределете равномерно върху половината от него. Навийте крепа на руло и го закрепете с плънката. Поставете по 2 крепа във всяка чиния и отгоре залейте с топъл черешов сос. Поръсете с пудра захар преди сервиране.