Кексчета с ананас

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 239, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 1 Г., холестерол 32 мг, натрий 89 мг, захар 30 Г.

Сочни плодове, ефирен пандишпан и вкусна кафява маслена глазура превръщат това винтидж тесто в популярен десерт за новия век. Тези мъфини са вдъхновени от рецептата за обърната торта с ананас, която някога е била невероятно популярна в САЩ и извън тях. Не забравяйте да добавите черешка мараскино: тя ще подчертае уникалния вкус на ананас.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1 и 1/3 чаши първокласно брашно
2/3 чаша кристална захар
2 ч.л. бакпулвер
2/3 чаша мляко
4 супени лъжици несолено масло, разтопено
1 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка фина сол
1 голямо яйце

Пълнеж

2 супени лъжици несолено масло
2 чаши нарязан узрял ананас (парчета с размер около 0,5 см)
0,5 чаша кафява захар

Глазура

0,5 чаша пудра захар
5 ч.л. сок от ананас, пресен или от консерва
6 череши мараскино, разполовени, за гарниране
Резенчета ананас за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, Ананас

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте стандартна форма за мъфини с 12 чаши с хартиени формички.
Кексчета:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, кристалната захар, бакпулвера, млякото, маслото, ванилията, солта и яйцето, докато сместа стане гладка. Не разбивайте енергично.

Разпределете тестото във формичките за мъфини. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфин, излезе чиста, около 18 минути. Оставете да се охладят върху решетка за 10 минути, след което извадете мъфините и ги охладете напълно върху решетка.
Пълнеж:

В незалепващ тиган с диаметър 25 см (9 инча) разтопете маслото на среден огън. Добавете ананаса, захарта и солта и гответе, като бъркате често, докато плодовете се карамелизират и по-голямата част от течността се изпари, 18-20 минути. Прокарайте лъжица през плънката; трябва да остави следа, която трае 1-2 секунди. Пълнежът трябва да има консистенция, подобна на карамелен сос. Оставете настрана да се охлади.
Глазура:

В малка тенджера разтопете маслото на средно слаб огън. Оставете да заври и продължете да загрявате, докато стане златистокафяво и с ядков вкус, около 4 минути. След като видите утайката на дъното да покафенява, изключете котлона. Оставете загрятото масло да се охлади до стайна температура. Разбъркайте пудрата захар и сока от ананас, докато сместа стане гладка.
събрание:

С помощта на лъжичка за диня направете вдлъбнатина във всяко мъфинче, достатъчно голяма, за да побере 1 супена лъжица пълнеж от ананас. Напълнете и натиснете леко с гърба на лъжичката, за да разпределите равномерно пълнежа. Сложете 1 чаена лъжичка глазура върху вдлъбнатината, за да я покриете. Украсете мъфините с череши и ананас.