Пикантна пица с бели аншоа и пържени яйца

Гласове: 1

Как да си направим - Пикантна пица с бяла аншоа и яйца

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Домашен лют сос, аншоа, буйни зеленчуци и пържено яйце правят тази пица уникална, за разлика от класическите версии, които ще намерите в пицариите. За да подсилите вкуса на лютия сос, добавете малко мед. Пържен жълтък е чудесно допълнение. Счупете го преди консумация и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пица

Грис, за поръсване
Тесто за пица, разтеглено на пласт с диаметър 30 см.
Домашен сос

Сос

2 с.л. рапично масло
1 малка испанска глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, счукани до консистенция на паста
1 чушка серано, ситно нарязана
Люспи от червен пипер, на вкус
1 консерва (800 г) консервирани сливови домати
Мед от детелина
Нарязан магданоз

събрание

450 г тънки резени прясна моцарела
220 г настъргана моцарела от пълномаслено мляко с ниско съдържание на влага
1 връзка рапини, нарязана, бланширана и подсушена
6 бели аншоа
1 пържено яйце, за сервиране
Настърган пармезан, за сервиране
Нарязан пресен магданоз, за сервиране
Пресен мащерка, за сервиране

Тесто за пица

0,5 чаша топла вода (около 40°C)
0,5 ч.л. захар
1 пакетче суха мая
1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
0,5 ч.л. сол
2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за намазване на купата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, сирене моцарела, рапини, Аншоа, сос за пица, серано пипер, мед, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте камък за пица във фурната на 260°C. Поръсете повърхността на кората за пица с грис и поставете тестото за пица отгоре.
Сос:

Загрейте олиото в средно голяма тенджера на силен огън. Задушете лука до омекване, около 4 минути. Добавете чесъна, серано и люспите червен пипер и гответе 30 секунди. Добавете доматите и оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, 20-30 минути. Намачкайте доматите с преса за картофи. Подправете със сол, черен пипер и поръсете с мед, ако използвате. Разбъркайте нарязания магданоз и свалете от котлона.

събрание:

Намажете тестото за пица с тънък слой сос и отгоре сложете нарязана и настъргана моцарела. Подредете малко рапини върху сиренето; овкусете със сол и черен пипер.
Печете до златисто кафяво и напълно разтопено сирене, около 8 минути. Подредете аншоата върху пицата, отгоре сложете пържено яйце и поръсете с настърган пармезан, магданоз и мащерка.

Тесто за пица

Налейте топла вода в малка купа (ако водата е твърде гореща, маята ще умре, а ако е твърде студена, маята няма да се активира). Добавете захарта и сухата мая, разбъркайте и оставете да престои 15 минути. На повърхността на водата трябва да се образува пяна.
Смесете брашното и солта в голяма купа. Направете кладенче в центъра и изсипете водата с маята. Разбъркайте с вилица. След като по-голямата част от брашното се навлажни, обърнете тестото върху гладка, чиста, набрашнена работна повърхност. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко. Прехвърлете тестото в леко намаслена купа. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, поне 1,5 часа. Разделете тестото на порции и разтегнете на кори с желания размер.