Плодова салата с комбуча в диня

Гласове: 3

Как да си направим плодова салата Комбуча в диня

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 14

Тази вкусна плодова салата е идеалният начин да използвате комбуча като марината, като същевременно запазите всичките ѝ полезни свойства. Тъй като комбучата не се нагрява в тази рецепта, живите култури продължават да творят магията си, смесвайки се с ароматните плодове, популярни в мексиканските салати, както и с подправки като чамой и тахан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 средно голяма диня без семки (около 5,5 кг)
1 ананас, обелен и нарязан на филийки с дебелина 1 см.
8 ягоди
1 манго, обелено и нарязано на тънки резени
1 малка джикама, обелена и нарязана на пръчици
1 бутилка (400 мл) комбуча
0,5 чаша дива кокошка
2 супени лъжици микс от подправки за тахан + допълнително за поръсване
Няколко капки лют сос
4 тамариндови бонбона за украса
Специално оборудване: 7 см форма за сладки във формата на звезда; 4 дървени шишчета с дължина 25 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Диня, Ананас, манго, джикама

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете малко парче от дългата страна на динята, така че да стои изправена. Поставете я настрани, като се уверите, че не се търкаля. Разрежете динята наполовина по дължина. Оставете долната половина настрана. Обърнете горната половина с разрязаната страна надолу и я нарежете на резени с дебелина 1,2 см. С помощта на формичка за сладки във формата на звезда изрежете 4 звезди (оставете остатъците от динята настрана за друга употреба или за ядене).
Начертайте две надлъжни линии на разстояние приблизително 2,5 см една от друга по средата на долната половина на динята. Издълбайте месестата част от двете страни на линиите, за да създадете две вдлъбнатини с ивица по средата. Нарежете месестата част на едри парчета.

Изрежете 4 звездички от кръгчетата ананас. Нарежете останалите парчета ананас на кубчета с дебелина 2,5 см, като отстраните жилавата сърцевина.
Плодове на шишчета:

Нанижете по две ягоди на всяко от четирите дървени шишчета. Нанижете по една звезда от диня на всяко шишче, след това по една звезда от ананас.
Сложете нарязаната диня, ананас, манго и джикама в голяма купа. Добавете комбучата, чамой, тахана и лютия сос и разбъркайте. С лъжица разпределете плодовата смес в кухините на динята и гарнирайте със звездички и бонбони от тамаринд. Поръсете с тахан.

Чамой:
Чамой е за Мексико това, което е мисо за Япония. Тази подправка с вкус на умами, приготвена от мариновани плодове, овкусява всичко - от джикама до начос, добавяйки сладки, солени и тръпчиви нотки към ястията.

Тахин:
Това е смес от лют пипер, сол и сушен сок от лайм. Не е много пикантно, но е ароматно!

Сламки в паста от тамаринд:
Мексиканските бонбони от тамаринд са пръчици от тамариндова паста, покрити с чили на прах и сол. Те имат сладък, солен и кисел вкус.