Нан-беренджи: оризови бисквитки
Сложност: лесно
Количество: 24 бисквитки
Калории 100, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 0 Г., холестерол 26 мг, натрий 1 мг, захар 3 Г.
Тези нежни бисквитки се пекат предимно по време на честванията на Навруз (Персийската Нова година). Розовата вода и кардамонът придават прекрасен аромат, а текстурата наподобява маслени бисквитки. Нан беренджи се пекат с оризово брашно и не съдържат глутен. Традиционно тестото се оформя на топчета и след това се притиска със специален печат за бисквитки, който оставя шарка на повърхността. Ако нямате печат за бисквитки, подобен ефект може да се постигне с лъжица. Не забравяйте да оставите тестото да престои известно време в хладилник, за да може брашното да се рехидратира и ароматите на подправките да се развият напълно.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2/3 чаша пудра захар
- 110 г несолено масло, на стайна температура
- 2 големи яйчни жълтъка
- 2 чаени лъжички розова вода
- 1 чаена лъжичка смлян кардамон
- 2 чаши оризово брашно + още, ако е необходимо
- Черен сусам или маково семе, по избор
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма купа разбийте маслото и пудрата захар с миксер до гладка смес. Добавете жълтъците и разбийте до гладка и кремообразна смес, около 1 минута. Добавете розовата вода и кардамона и разбийте до гладка смес, около 1 минута.
- Добавете оризовото брашно и използвайте силиконова шпатула, за да месите тестото, докато стане меко и леко влажно, около 3 минути. Ако е необходимо, добавете още оризово брашно, по 1 супена лъжица, ако тестото е твърде лепкаво. Прехвърлете тестото в чиста купа, покрийте плътно с пластмасово фолио и го охладете за 4-6 часа.
- Загрейте фурната до 160°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
- Вземете 0,5 супени лъжици тесто и го оформете на топка. Поставете топката върху подготвената тава за печене и леко я притиснете, за да оформите диск с дебелина 1 см. Повторете с останалото тесто, като раздалечите дисковете на 5 см един от друг. С помощта на ръба на малка лъжица внимателно направете няколко извити вдлъбнатини по повърхността на всеки диск, разклоняващи се от центъра навън. Поръсете със сусамови семена (ако използвате).
- Печете, докато краищата на бисквитките започнат леко да потъмняват, 8-10 минути. Оставете да се охладят върху тава за печене за 10 минути, след което прехвърлете бисквитките върху решетка. Бисквитките могат да се съхраняват в хладилник в херметически затворен контейнер до 4 дни.
Авторът на рецептата - Шади Хасандаденемати е писател на кулинарни статии и разработчик на рецепти, която управлява блога Unicorns in the Kitchen.
Категории:
Подобни рецепти
