Пекан Сникърдудъл бисквитки

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 13 бисквитки

Изпечете бисквитки „Сникърдудъл“, пълнени с канела, карамел и парченца пекан. Техният отличителен вид е с хрупкави, набръчкани краища и мека сърцевина. Тези бисквитки са направени по популярния метод на кулинарния блогър Сара Кийфър. Докато печете, извадете тавата за печене от фурната и я ударете няколко пъти върху плота, за да създадете вълнички по краищата. За най-добри резултати, покрийте тавата за печене с фолио (с матовата страна нагоре), вместо с хартия за печене или силикон, и оставете тестото да стегне добре във фризера. Не правете бисквитките твърде малки, в противен случай желаният набръчкан ефект няма да се постигне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши първокласно брашно
1 с.л. смляна канела
1,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. сода
220 г несолено масло, на стайна температура
1 и 1/3 чаши кристална захар
1/4 чаша тъмнокафява захар
1 голямо яйце на стайна температура
5 шоколадови блокчета с карамелен пълнеж, по 9 г всяко, нарязани на парченца
3/4 чаша пекански ядки, ситно нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, пекани, кафява захар, ирис, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 175°C. Покрийте 3 тави за печене с фолио.
В средно голяма купа разбийте заедно брашното, канелата, солта и содата за хляб. Сложете маслото в купата на миксер с приставка за бъркалки (или в по-голяма купа, ако използвате ръчен миксер).

Разбийте на средно висока скорост, докато сместа стане пухкава, около 2 минути. Добавете кристална захар и кафява захар и разбийте на средно висока скорост, докато сместа стане бледа и пухкава, около 4 минути. Добавете яйцето и разбийте отново.
Докато миксерът работи на ниска скорост, постепенно добавете сместа с брашното. Омесете тестото. Добавете нарязания карамел и пекановите ядки и разбъркайте добре.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Гребвайте по 1/3 чаша тесто наведнъж и го разпределяйте на купчинки, равномерно разположени върху подготвената тава за печене. Оформете всяка купчинка на топка. Прехвърлете едната тава за печене във фризера, за да стегне, за около 20 минути.
Прехвърлете тавата за печене със замразеното тесто във фурната (междувременно поставете втора тава за печене във фризера) и печете, докато краищата се стегнат, но центърът е все още бухнал, около 10 минути. Извадете тавата за печене от фурната и я почукайте здраво по работната повърхност, докато се появи лека вълничка около външния ръб. Върнете тавата за печене във фурната и печете бисквитките, докато се бухнат, 3 до 4 минути.
Извадете тавата за печене от фурната и отново я почукайте здраво върху работната повърхност, докато краищата станат вълнообразни и златистокафяви, а центърът омекне. Оставете бисквитките да се охладят върху тавата за печене за около 10 минути. Прехвърлете ги върху решетка, за да се охладят напълно.
Повторете с останалите тави за печене, като поставите третата тава за печене във фризера за 20 минути, докато втората тава е във фурната.