Лазаня пай с изненада

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Този кръгъл, златисто-кафяв пай за лазаня, гарниран с пресни листа босилек в центъра, ще плени гостите ви с очарователния си външен вид и божествен вкус. Вътре ви очаква изненада: сочни пържени наденички, сгушени цели между дебели слоеве месен сос и моцарела. За да приготвите този пай, ще ви е необходима кръгла форма за кекс с отвор (или тръбичка) в центъра. За особено хрупкава повърхност, поръсете формата със смес от галета и настърган пармезан, преди да сглобите лазанята. Нарежете готовия пай, така че наденичката да се вижда на всеки разрез, и сервирайте с маринара сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакет (450 г) лазаня с вълнообразни краища
2 с.л. галета
3/4 чаша + 2 супени лъжици настърган пармезан
3 скилидки чесън, нарязани
1 морков, нарязан на парчета
1 стрък целина, нарязан на парчета
Половин глава лук, нарязана на парчета
2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за намазване
4 неварени сладки италиански наденички (около 450 г)
450 г смляно говеждо месо с 20% съдържание на мазнини
450 г кайма от свинско месо
0,5 чаша доматено пюре
1 чаена лъжичка сушен риган
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
0,5 чаши сухо бяло вино
450 г прясна рикота
1 голямо яйце, разбито
0,5 чаша пресни листа от босилек, нарязани + стръкчета за сервиране
0,5 чаша пресни листа от магданоз, нарязани
220 г моцарела, нарязана на тънки резени
2 чаши затоплен сос маринара
Специално оборудванеформа за торта с отвор в средата (25 см)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лазаня, купати (пържени наденички), кайма от наденица, кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, целина, морков, галета, сирене рикота, сирене моцарела, бяло вино, доматено пюре, сос маринара, люспи от червен пипер, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Сварете юфката, докато омекне, но все още е твърда на допир, около 3 минути по-малко от указанията на опаковката. Отцедете, но не изплаквайте. Нишестеното покритие ще помогне на лазанята да залепне по стените на тигана. Поставете юфката върху тава за печене. Нарежете 4 юфки напречно на три части.

Смесете в малка купа галета С 2 супени лъжици пармезан. Напръскайте форма за мъфини със спрей за готвене. Поръсете с галетата с пармезан и отърсете излишното количество.
Смесете чесъна, моркова, целината и лука в кухненски робот и пасирайте, докато се образува паста.
В голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Надупчете всяка наденица с вилица и гответе до златисто кафяво, 5 до 6 минути; извадете и оставете настрана. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана и натрошете каймата от говеждо и свинско месо. Гответе, като разбивате с дървена лъжица, до златисто кафяво, около 4 минути. Добавете зеленчуковата паста от кухненския робот. Гответе, като разбърквате от време на време, докато се изсуши, около 3 минути.
Оставете малко място в центъра на тигана и добавете доматеното пюре. Гответе, като бъркате, докато доматеното пюре потъмнее с един или два нюанса, около 2 минути, след което добавете месото. Поръсете с риган, люспи червен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете бялото вино и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, около 1 минута. Добавете 1 чаша вода и гответе на слаб огън, докато сосът се сгъсти, 4-5 минути.
В средно голяма купа смесете рикотата, яйцето, босилека, магданоза и 1/2 чаша пармезан.
Поставете всички лазанйови нудли в подготвената тава, като ги застъпвате леко. С лъжица изсипете около половината от месния сос на дъното на тавата, върху нудлите. Поставете наденичките в соса, като ги притискате, за да ги потопите около половината. Отгоре сложете една трета от резенчетата моцарела, като ги счупите, за да поберат. Отгоре сложете половината от нарязаните нудли и леко ги притиснете.
Разпределете сместа с рикота върху юфката и отгоре сложете още една трета от моцарелата. Поставете останалите нарязани юфка върху моцарелата и притиснете отново. Залейте с останалия месен сос и отгоре сложете останалата моцарела. Сгънете надвисналите краища на долния слой юфка, за да затворите плънката, и намажете със зехтин. Поръсете с останалата 1/4 чаша пармезан.
Покрийте лазанята с фолио и печете, докато плънката се загрее добре, 30 до 35 минути. След това махнете фолиото и печете, докато горната част стане златиста и хрупкава, още около 30 минути. Оставете лазанята да почине за 45 минути до 1 час, след което я извадете от тавата. Прокарайте шпатула или нож за масло по краищата на тавата, за да се уверите, че лазанята не залепва. Обърнете я и я прехвърлете в чиния за сервиране. Поставете стръкчета босилек в централния отвор. Нарежете лазанята с назъбен нож и сервирайте с... сос маринара.