Лимец със спанак в бульон от прошуто

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази италианска супа е доста лесна за приготвяне, но е много изискана и идеална за специални поводи. Сварен лимец се смесва с карамелизиран лук и пресен спанак в горещ бульон от прошуто и всичко се сервира като вкусна, засищаща и здравословна супа. Освен прошутото, уникалният вкус и аромат на бульона се подсилват от мащерка, моркови, целина, лук и кора от пармезан. Можете да го сготвите и прецедите предварително. За по-впечатляващо представяне, изпечете големи парченца настърган пармезан във фурната. Сервирайте всяка порция с пържени картофи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша лимец
220 г прошуто, нарязано на резени с дебелина 1 см.
10 см кора от пармезан
5 стръка мащерка
2 моркова, едро нарязани
2 стръка целина, едро нарязани
2 скилидки чесън, счукани и обелени
2 шалота, разполовени
1 чаена лъжичка сол
3 с.л. зехтин
2 глави лук, нарязани на тънки полукръгчета
1/4 чаша сладка Марсала
3 чаши нарязан спанак
4 парченца пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пшенична гриса, спанак, червено вино, Пармезан, прошуто, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера смесете прошутото, кората от пармезан, мащерката, морковите, целината, чесъна, шалота и 7 чаши вода. Оставете да заври на среден огън. Варете на слаб огън 45 минути, като отстранявате пяната, която се издига на повърхността. Прецедете бульона.
Междувременно, в малка тенджера, смесете лимецът и водата, така че да се покрие с 2 см. Добавете сол и оставете да заври на среден огън. Покрийте и оставете да къкри, докато лимецът омекне и по-голямата част от водата се абсорбира, около 20 минути. Отцедете излишната вода.

В отделен холандски тиган или голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука и намалете котлона на среден. Гответе, като бъркате често, докато стане златистокафяв, 10 минути. Деглазирайте с Марсала. Добавете сварения бульон от лимец и прошуто и оставете да заври. Добавете спанака и бъркайте, докато омекне напълно, 2-3 минути.
Сервирайте супата в купички. Гарнирайте всяка порция с чипс от пармезан, ако използвате.

Пармезанови чипсовеЗа да приготвите пармезановите чипсове, загрейте фурната до 190°C и покрийте тава за печене с хартия за печене. Поставете 1/4 чаша настърган пармезан на малки купчинки върху хартията за печене и ги загладете до дебелина 0,3 см. Печете, докато започнат да бълбукат, 9 минути. Оставете леко да се охладят върху тавата за печене, след което прехвърлете чипсовете върху решетка, за да се охладят напълно.

Категории:

рецепта / Супи / Супи с паста и зърнени храни / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти