Класическа супа от картофи и праз

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази кадифена супа е лесна за приготвяне, пълна с деликатен, кремообразен, пикантен вкус, а малко лимонов сок добавя ярък цвят. Приготвя се само с белите части на праза, които първо се сотират с чесън и лук в масло, след което се смесват с картофи и подправки, заливат се с вода и се варят на тих огън, докато омекнат. Пасирайте до гладкост и отгоре залейте със сметана. Сервирайте, полята с ароматен зехтин и отгоре с хрупкави кръгчета лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,6 кг картофи, обелени и нарязани
6 супени лъжици несолено масло
6 скилидки чесън, ситно нарязани
3 стръка праз (само белите части), нарязани на тънки резени
1 глава лук, нарязана на ситно
0,5 чаши сухо бяло вино
1 дафинов лист
3 стръкчета пресен мащерка
2/3 чаша течна сметана
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Зехтин за поръсване
Пържен шалот, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, праз, бяло вино, крем, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма, широка тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете чесъна, праза и лука и гответе, покрити, като разбърквате от време на време, докато омекнат, но не покафенеят, около 12 минути. Увеличете котлона на средно силен, налейте виното и продължете да готвите, непокрити, докато изсъхнат почти напълно, около 4 минути.
Добавете картофите, дафиновия лист, мащерката, 7 чаши вода, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато картофите омекнат много, около 20 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охладят.

Отстранете мащерката и дафиновия лист. Изсипете супата в блендер на няколко порции и пасирайте добре до гладка смес, като внимавате да не пълните каната повече от наполовина. Като алтернатива, пасирайте супата, като потопите блендера в тенджерата. Загрейте супата на среден огън, докато започне да се задушава.

Забележка

Когато пасирате гореща течност, първо я оставете да се охлади за около 5 минути, след което я изсипете в блендера, като напълните купата само наполовина. Покрийте с капак, оставяйки единия ъгъл леко отворен. Покрийте капака с кухненска кърпа, за да предотвратите пръски, и пасирайте до гладка смес.
Разбъркайте сметаната и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разсипете супата в купички. Гарнирайте с пресни листа от мащерка, поръсете със зехтин и, ако желаете, украсете с пържен шалот.

Категории:

рецепта / Блендер / Супи / Кремообразни супи / Крем супи / Ястия с картофи / Картофени супи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти