Спанолаткес

Гласове: 3

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 130, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 1 Г., холестерол 58 мг, натрий 226 мг, захар 2 Г.

Спанолаткес са гръцки вариант на еврейските картофени палачинки, наречени латкес: картофеното тесто е пълнено със спанак и сирене фета. Палачинките се пържат в олио до хрупкавост и се сервират с освежаващ гръцки сос дзадзики.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици растително масло + допълнително за пържене
80 г спанак, нарязан (около 4 чаши), без дръжки
2 стръка праз, нарязани на тънки резени (само бялата част)
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки (около 1/2 чаша)
450 г картофи сорт Ръсет Бърбанк
3 големи яйца
2 с.л. брашно
1/4 чаша пресен копър, нарязан
1 чаша натрошено фета
Дзадзики, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, праз, зелен лук, сирене фета, копър, спанак, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 1,5 супени лъжици растително масло в тиган на среден огън. Добавете спанака и гответе, докато омекне, 1-2 минути. Прехвърлете в гевгир, поставен върху голяма купа, и охладете в хладилник, докато се охлади напълно, около 15 минути. Изстискайте излишната вода; оставете спанака настрана.
Междувременно загрейте останалите 1,5 супени лъжици растително масло в тиган на среден огън. Добавете праза, поръсете с 0,5 чаена лъжичка сол и гответе, докато омекне, около 10 минути. Добавете зеления лук и гответе още 3-4 минути. Оставете да се охлади.

Обелете картофите и ги настържете на едро. Прехвърлете ги в чиста кухненска кърпа, съберете ги в торбичка и ги разбъркайте над мивката, за да извлечете колкото е възможно повече течност. Прехвърлете ги в голяма купа; добавете сместа от праз и зелен лук, спанака, яйцата, брашното, копъра, фетата, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте с ръце, докато се разпределят равномерно.
В голям тиган на среден огън загрейте 1,5 см растително масло до 175°C (350°F) с термометър за пържене. Сложете по 2 супени лъжици от картофената смес в тигана за всяко латке и я загладете с шпатула. Пържете до златисто кафяво и пълно сготвене, по 1-2 минути от всяка страна. Отцедете върху кухненска хартия. Не забравяйте да върнете олиото до 175°C (350°F) между всяка порция. Сервирайте с дзадзики.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пържене в дълбока мазнина / Закуска / Пекарна / Драники и палачинки със солен пълнеж / Предястия / Закуски със сосове / Зеленчукови предястия / Ястия с картофи / Печени картофени изделия / Food Network - рецепти / Гръцка кухня

Колекции от рецепти