Пилешки щрудели с гъби

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Всички обичат щрудели заради пухкавата им, люспеста коричка. Вкусните месни щрудели са чудесно предястие за всяка празнична трапеза и са невероятно лесни за приготвяне. Подредете листове тесто фило, намажете с масло и поръсете с галета, за да получите още по-хрупкаво и пухкаво тесто. За плънката от месо използвайте смлян суров колбас. Той вече съдържа всички необходими подправки; всичко, което трябва да направите, е да го запържите с гъби и лук и да го смесите с маскарпоне. Тази рецепта е за три дълги щрудела. Нарежете ги и сервирайте в голямо плато.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г сурова сладка италианска наденица, без обвивки
220 г сурови пилешки наденички, без обвивки
220 г несолено масло, разделено на парчета
1 чаша нарязан лук
450 г печурки
1 чаена лъжичка семена от копър
1 пакет (220 г) маскарпоне, със стайна температура
0,5 чаша пресни галета (вижте съвета за готвене)
1 пакет (24 листа) фило тесто, размразено
Обикновени галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: купати (пържени наденички), гъби печурки, семена от копър, маскарпоне, фило тесто

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Ако колбасите са едро смлени, поставете смляното месо в купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие, и пулсирайте, докато се смели фино.

В голям тиган с диаметър 30 см загрейте 4 супени лъжици масло. Добавете лука и гответе на среден огън за 4-6 минути, докато омекне, но не покафенее. Добавете месото и го раздробете с вилица, като разчупите всички бучки, и гответе за 5-7 минути или докато цялото месо покафенее.
Междувременно пригответе гъбите. Избършете шапките с леко влажна кухненска хартия или гъба, за да отстраните замърсяванията (не мийте). Отрежете дръжките, след което нарежете едро шапките и дръжките. Добавете гъбите, семената от копър, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер към каймата и гответе 10 минути, докато гъбите пуснат течността си и тя се изпари. Оставете настрана да се охлади, около 10 минути. Разбъркайте маскарпонето и пресните галета и подправете със сол и черен пипер на вкус. Количеството сол ще зависи от това колко солени са наденичките.
В малка тенджера разтопете останалите 12 супени лъжици масло. Развийте тестото фило и го покрийте с леко влажна (не мокра!) кухненска кърпа. Прехвърлете единия лист фило върху дъска, леко го намажете с разтопено масло и поръсете с чаена лъжичка сухи галета.
Поставете втори лист фило тесто отгоре, намажете го с олио и поръсете със сухи галета; повторете, за да оформите купчина от пет листа фило тесто. Поставете купчината с дългата страна обърната към вас и покрийте долния ръб с лента от пълнеж с ширина около 2,5 см (около 1/3 от общия пълнеж). Сгънете страните навътре и навийте купчината тесто в посока, обратна на вас, на стегнато руло.
Поставете го с шева надолу върху подготвената тава за печене. Намажете с масло и направете диагонални разрези отгоре на интервали от 2,5 см. Направете още два такива щрудела и ги поставете върху тавата за печене.
Печете щруделите за 20-30 минути, като завъртите тавата за печене веднъж, за да се изпекат равномерно. Оставете да се охладят леко, нарежете на филийки през прорезите и сервирайте топли.

Кулинарен съвет

Пресните галета правят плънката по-влажна от галетата, докато галетата помага за създаването на по-люспеста коричка. За да си направите сами галета, отстранете коричките от нарязания бял хляб, нарежете трохите на кубчета и ги поставете в купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие. Обработвайте, докато се образуват фини трохи.