Канелени рулца с карамелен сос от пекан

Гласове: 1

Как се приготвя - Рулца с канела и карамелен сос от пекани

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 12 бр.

Тези витушки кифлички се пекат с тесто с мая и класически пълнеж от масло, канела и смес от рафинирана и кафява захар. Дайте им време да втасат и те ще зарадват всички с изискания си вкус, аромат и ефирна текстура. За гарнитура пригответе карамелен сос с пекани. Полейте го горещ върху още топлите кифлички, за да им помогнете да поемат божествения вкус. Перфектният домашен десерт, който със сигурност ще ви повдигне настроението само като го погледнете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

3/4 чаша вода
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
2 с.л. + 1/4 ч.л. кристална захар
2 и 3/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа
1/3 чаша обезмаслено сухо мляко, прецедете, ако е необходимо
1 чаена лъжичка сол
4 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс допълнително за купата
2 големи жълтъка

Пълнеж

1/4 чаша кристална захар + допълнително за тигана
1/4 чаша тъмнокафява захар
2 супени лъжици смляна канела
110 г несолено масло, омекнало + допълнително за тава

Карамелен сос с пекани

110 г несолено масло
0,5 чаша кафява захар
1/4 чаша тъмен царевичен сироп
1/4 чаша течна сметана
0,5 ч.л. едра сол
1 чаша нарязани препечени пекани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мая, захар, първокласно брашно, сухо мляко, масло, яйца, кафява захар, канела, сироп, крем, пекани

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото:

В купа, подходяща за микровълнова фурна, загрейте вода до 38°C (100°F). (Трябва да е топла, не прекалено гореща.) Добавете маята и 1/4 чаена лъжичка кристална захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути.
Междувременно, в голяма купа смесете брашното, сухото мляко, солта и останалите 2 супени лъжици захар. Направете кладенче в центъра. Разбъркайте разтопеното масло и жълтъците в сместа с маята, след което изсипете сместа в кладенчето и разбъркайте с дървена лъжица, за да се образува рохкаво тесто.

Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност, поръсете го с брашно и месете, като добавяте още брашно, ако е необходимо, докато тестото стане гладко, но все още леко лепкаво, 2-3 минути. Прехвърлете тестото в намазнена купа, като го обръщате, за да се покрият всички страни с масло. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1-1,5 часа.
Пригответе пълнежа:

В малка купа смесете кристална захар, кафява захар и канела. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност, загладете го и го разточете на правоъгълник с размери 25x45 см. Намажете тестото с масло, оставяйки 2 см бордюр от едната дълга страна. Поръсете с канелена захар и леко притиснете пръчиците към маслото. Намажете чистия край на тестото с вода, след което стегнато навийте тестото на руло, като започнете от дългия край и работите към чистия край; притиснете, за да запечатате.
Намажете тава за печене с размери 22x32 см с масло и поръсете леко със захар. Нарежете рулото на 12 парчета и подредете кифличките с разрязаната страна нагоре в тавата. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втасат на стайна температура, докато удвоят обема си, около 1 час, или можете да охладите в хладилник за една нощ и да оставите да втасат на стайна температура за 2 часа сутринта преди печене.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Открийте кифличките и печете до златисто кафяво, 25-30 минути. Оставете да се охладят във формата за поне 15 минути.
Междувременно пригответе сос от пеканов карамел:

В тенджера кипнете маслото, кафявата захар, царевичния сироп, течната сметана и едрата сол. Намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти, 8-12 минути. Разбъркайте пеканите. Гответе, като бъркате, докато пеканите се покрият напълно с карамеления сос, 1-2 минути. Оставете да се охладят за 5 минути, като разбърквате от време на време, след което залейте кифличките със соса.